Domowy lukier lustrzany na ciasto - 8 przepisów krok po kroku

Nowoczesne desery można nazwać dziełami sztuki. Tylko dekoracja z lustrzanej glazury jest coś warta! Ciasto z nią zamienia się w lśniący, wypolerowany cud. Abyś mógł powtórzyć kulinarne arcydzieła w domu, wybraliśmy 8 wspaniałych przepisów na lustrzaną glazurę.

Domowy lukier lustrzany do ciasta musowego

Glazura lustrzana to efektowne błyszczące wykończenie tortów musowych i ciastek. Zakrywa ciastka całkowicie lub tylko z góry, pozostawiając po bokach piękne smugi.

Czas gotowania: 40 minut

Czas gotowania: 40 minut

Porcje: 1.

• 
  Wlej żelatynę 60 mililitrami zimnej wody.
• 
  Wsyp cukier do rondla, wlej 75 mililitrów wody i syropu glukozowego. Podpal patelnię, doprowadź jej zawartość, aż będzie gładka.
• 
  Rozpuść białą czekoladę w mikrofalówce lub kąpieli wodnej.
• 
  Czekoladę przełożyć do wysokiej szklanki blendera, dodać skondensowane mleko i wlać zawartość rondla. Wymieszaj składniki łopatką.
• 
  Do powstałej masy wlej żelatynę i dodaj kilka kropli barwnika spożywczego.
• 
  Do wygładzenia glazury możesz użyć blendera.
• 
  Następnie przepuść lukier przez drobne sito, aby pozbyć się wszelkich drobnych cząstek, które mogą pozostać. Gotowy. Krem można przechowywać w lodówce przez kilka dni. A przed użyciem rozgrzej się w kąpieli wodnej.

Smacznego!

Jak zrobić lustrzany lukier czekoladowy do swojego ciasta?

Czekoladowa glazura lustrzana, przygotowana według tego przepisu, okazuje się bardzo smaczna i posłuszna w pracy. Co więcej, jej smak nie jest mdlący, co niewątpliwie przyniesie korzyści Twojemu ciastu.

Czas gotowania: 40 minut

Czas gotowania: 40 minut

Porcje: 1.

Składniki:

• Żelatyna - 12 gr.
• Woda - 140 ml.
• Cukier - 240 gr.
• Kakao - 80 gr.
• Krem 33-35% - 160 ml.

Proces gotowania:

1. Wlej żelatynę 60 mililitrami zimnej wody. Następnie rozpuść żelatynę w kąpieli wodnej.
2. Włóż cukier do rondla z grubym dnem i wlej 80 mililitrów wody, podpal i zagotuj.
3. Przesiej kakao przez drobne sito.
4. Wlej kakao do wrzącego syropu i gotuj przez 1-2 minuty, od czasu do czasu mieszając.
5. Śmietankę ugotować osobno w małej kadzi. Zdejmij je z ognia i dodaj galaretowatą masę, dobrze wymieszaj.
6. Do rondla z masą czekoladową dodaj śmietankę z żelatyną.
7. Doprowadź glazurę do uzyskania gładkości za pomocą blendera. Trzymaj go nad powierzchnią, aby uniknąć wielu bąbelków.
8. Przepuścić lukier przez drobne sito.
9. Przydaje się wytrzymać każdą glazurę przez kilka godzin lub lepiej przez jeden dzień, wtedy stanie się grubsza i gładsza.

Smacznego!

Lustrzany lukier z białej czekolady na ciasto

Glazura lustrzana to doskonałe rozwiązanie do dekoracji domowego deseru, wygląda spektakularnie i wytwornie. Biały lukier jest zwykle oparty na białej gazowanej czekoladzie.

Czas gotowania: 8,5 godziny.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 1.

Składniki:

• Biała porowata czekolada - 25 gr.
• Syrop glukozowy - 50 ml.
• Cukier - 50 gr.
• Woda - 60 ml.
• Dwutlenek tytanu - 1 łyżeczka
• Żelatyna - 5 gr.

Proces gotowania:

1. Wymieszaj cukier z syropem glukozowym. Dodaj 30 ml wody i podpal.
2. Mieszając doprowadzić mieszaninę do wrzenia, konieczne jest rozpuszczenie wszystkich składników.
3. Włóż czekoladę do gorącego syropu.
4. Rozpuść żelatynę w 30 mililitrach ciepłej wody.
5. Wymieszaj dwie otrzymane masy. Dodaj dwutlenek tytanu, a nada glazurze biały kolor.
6. Doprowadź glazurę do uzyskania gładkości za pomocą blendera.
7. Następnie przepuść lukier przez drobne sito.
8. Przykryj lukier folią spożywczą i wstaw do lodówki na 8 godzin.
9. Przed użyciem glazury podgrzej ją w kąpieli wodnej.

Smacznego!

Prosty przepis na glazurę lustrzaną bez syropu glukozowego

Glazura lustrzana stosowana jest głównie do ozdabiania ciast i wypieków. Jedyną trudnością, jaką możesz napotkać podczas przygotowywania lukru, jest to, że zawiera syrop glukozowy, ale z powodzeniem jest zastępowany innymi składnikami.

Czas gotowania: 24 godziny.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 1.

Składniki:

• Żelatyna w arkuszach - 10 gr.
• Mleko skondensowane - 100 ml.
• Woda - 85 ml.
• Czekolada - 150 gr.
• Barwnik spożywczy do smaku.
• Cukier - 150 gr.

Proces gotowania:

1. Żelatynę namoczyć w 50 ml wody i pozostawić na 15 minut.
2. W misce połącz czekoladę, mleko skondensowane, żelatynę i barwnik spożywczy.
3. Wlej 85 mililitrów wody do rondla i dodaj cukier. Podgrzej składniki, jak tylko cukier się rozpuści, zdejmij syrop z ognia.
4. Dodaj syrop cukrowy do pozostałych składników i zmiksuj na gładką masę.
5. Przykryj glazurę folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni glazury. Włóż do lodówki na jeden dzień.
6. Przed użyciem do dekoracji deserów podgrzej glazurę w kąpieli wodnej.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na wykonanie lustrzanej glazury na skondensowanym mleku

Idealny lustrzany lukier do ciasta na bazie mleka skondensowanego i białej czekolady. Co należy wiedzieć przy stosowaniu lukier: ciasto musi być zamrożone lub bardzo schłodzone, aby lukier leżał równomiernie, a temperatura robocza lukru wynosiła 35 stopni.

Czas gotowania: 80 minut

Czas gotowania: 35 minut

Porcje: 1.

Składniki:

• Żelatyna - 12 gr.
• Woda - 75 ml.
• Cukier - 100 gr.
• Mleko skondensowane - 100 ml.
• Syrop glukozowy - 150 ml.
• Biała czekolada - 150 gr.
• Barwnik rozpuszczalny w wodzie - 5 gr.

Proces gotowania:

1. W rondelku wsyp cukier i syrop glukozowy, dodaj wodę i zagotuj składniki.
2. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, dodaj białą czekoladę, mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
3. Żelatynę rozpuścić w ciepłej wodzie.
4. Wymieszaj dwie otrzymane masy.
5. Następnie dodaj barwnik spożywczy i wygładź lukier blenderem. Trzymaj blender przechylony, aby uniknąć tworzenia wielu bąbelków.
6. Następnie przecedź lukier przez drobne sitko, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na kilka godzin.
7. Przed użyciem glazury należy ją podgrzać w kąpieli wodnej do temperatury roboczej.

Smacznego!

Jak zrobić lustrzaną glazurę z efektem lamparta?

Ten lukier w pracy jest nieprzewidywalny, jak dzikie zwierzę, ale zawsze zachwyca tych, którzy widzą go na ciastach. Jak prawidłowo przygotować ten cud, dowiesz się z naszego przepisu.

Czas gotowania: Godzina szósta.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 1.

Składniki:

• Żelatyna - 12 gr.
• Woda - 60 ml.
• Cukier - 180 gr.
• Czekolada - 180 gr.
• Mleko skondensowane - 120 ml.
• Barwnik spożywczy - do smaku.
• Syrop glukozowy - 150 gr.

Proces gotowania:

1. Żelatynę namoczyć w wodzie.
2. Do rondla wlać syrop glukozowy, cukier i wodę. Umieść pojemnik na kuchence, zagotuj mieszaninę i gotuj przez 2 minuty.
3. Następnie zdejmij patelnię z ognia i dodaj kawałki czekolady, mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
4. Wlej skondensowane mleko do powstałej mieszanki, wymieszaj.
5. Dodaj również galaretowatą masę, wymieszaj.
6. Przecedź glazurę przez drobne sitko, przykryj folią spożywczą i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
7. Następnie lukier podzielić na dwie nierówne części i dodać do nich różne barwniki spożywcze w kontrastowych kolorach. Aby rysunek przypominał kolorystykę lamparta, glazurę należy podgrzać do 70 stopni. Najpierw nałóż lukier na całe ciasto, następnie od razu za pomocą szpatułki nałóż lukier w kontrastowym kolorze i rozprowadź szpachelką po torcie, jakby strzepując nadmiar lukru. Dzięki temu płynna i gorąca glazura tworzy tak niezwykły wzór.

Smacznego!

Pyszny lukier karmelowy do pokrycia ciasta

Karmelowa polewa do przykrycia ciasta wykonana jest z minimalnego zestawu produktów, ma bardzo piękny kolor i uwodzicielski aromat. Twój deser będzie wyglądał pięknie i z wdziękiem.

Czas gotowania: 80 minut

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 1.

Składniki:

• Cukier - 180 gr.
• Woda - 175 ml.
• Krem 33% - 150 ml.
• Skrobia kukurydziana - 10 gr.
• Żelatyna - 5 gr.

Proces gotowania:

1. Żelatynę namoczyć w 25 mililitrach zimnej wody.
2. Przesiej mąkę kukurydzianą do miski śmietany, wymieszaj składniki.
3. Wsyp trochę cukru do rondla z grubym dnem i rozpuść na małym ogniu, nie powinien się palić.
4. Następnie ponownie dodaj łyżeczkę cukru, również ją rozpuść i kontynuuj, aż cały cukier stanie się płynny.
5. Następnie do karmelu wlej 150 ml ciepłej wody. Mieszaj miksturę silikonową szpatułką, aż cały karmel się rozpuści. Następnie zdejmij patelnię z ognia.
6. Następnie do karmelu wlej cienkim strumieniem śmietankę ze skrobią, dobrze wymieszaj.
7. Rozpuść żelatynę w kąpieli wodnej.
8. Wprowadź galaretowatą masę do masy karmelowej, dobrze wymieszaj.
9. Przepuścić lukier przez drobne sito.
10. Aby rozpocząć pracę z glazurą, należy ją schłodzić do 27 stopni.

Smacznego!

Lustrzana glazura na kremie w domu

Glaze rozwiąże problem dekorowania domowego ciasta musowego. Należy pamiętać, że mrożone ciasto o płaskiej powierzchni pokryte jest lukrem, wtedy będzie wyglądało jak lustro.

Czas gotowania: 4 godziny.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 1.

Składniki:

• Kakao - 60 gr.
• Cukier - 175 gr.
• Woda - 170 ml.
• Krem - 100 ml.
• Żelatyna - 12 gr.

Proces gotowania:

1. Wsyp cukier do rondla i wlej wodę.
2. Postaw rondel na ogniu, zagotuj i gotuj przez 10 minut.
3. Następnie dodaj śmietankę, wymieszaj i zagotuj miksturę.
4. Następnie dodaj kakao, dobrze wymieszaj i ponownie zagotuj.
5. Żelatynę zalać niewielką ilością wody, a następnie rozpuścić w kąpieli wodnej. Na koniec dodaj galaretowatą masę do glazury, wymieszaj i zdejmij z ognia.
6. Następnie przecedź lukier przez drobne sitko, schłódź do 30 stopni i możesz przystąpić do dekorowania ciasta.

Smacznego!