Suszone pomidory na zimę w domu - 10 przepisów krok po kroku

Suszone pomidory to zdrowy produkt, który można spożywać jako samodzielną przekąskę lub dodawać do zup, dań głównych i sałatek. Ważne jest, aby wybierać gęste i mięsiste warzywa i nie oszczędzać ziół i przypraw: w ten sposób pomidory nabiorą jaśniejszych odcieni smaku i aromatu.

Suszone pomidory w piekarniku na zimę w domu

Do zbioru suszonych pomidorów na zimę lepiej jest użyć pomidorów koktajlowych lub kremowych, które lepiej zachowują swój kształt i łatwiej nasycają się aromatami ziół. Olej, w którym przechowywane są suszone na słońcu pomidory, dobrze nadaje się do sałatek, dodając potrawom pikanterii.

Czas gotowania: 4 godziny 10 minut.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 1.

• 
  Opłucz i osusz pomidory i bazylię na ręcznikach papierowych.
• 
  Przekrój warzywa na pół, wytnij miejsce, w którym była przymocowana szypułka, a z połówek pomidorów usuń pestki. Łatwo to zrobić za pomocą łyżeczki.
• 
  Na blasze do pieczenia ułóż połówki pomidorów, pokrój, ściśle do siebie. Posyp warzywa solą, cukrem i świeżo zmielonym pieprzem.
• 
  Posiekaj bazylię i posyp pomidory.
• 
  Dodaj trochę oliwy z oliwek do każdej połowy pomidora. Pomidory dusić przez około 2 godziny w piekarniku nastawionym na 120 stopni, przy uchylonych drzwiczkach. Po określonym czasie zmniejsz ogrzewanie do 100 stopni i kontynuuj suszenie przez około 2-3 godziny.
• 
  Złóż przygotowane pomidory do przygotowanych wysterylizowanych pojemników i zalej gorącym olejem roślinnym, aby całkowicie pokrył warzywa. Zakorkuj szczelnie i wstaw do lodówki.

Jak przygotować suszone pomidory w słoikach na zimę?

Smak suszonych pomidorów w dużej mierze zależy od ziół i przypraw wybranych do ich przygotowania. Jeśli chcesz więcej przypraw, musisz dodać ostrą paprykę, a pikantne zioła dodają pikanterii i jasności obrabianemu przedmiotowi.

Czas gotowania: 14 godzin 40 minut.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 2.

Składniki:

• Pomidor - 1,5 kg
• Olej roślinny - 250 ml
• Sól - 1,5 łyżki stołowej
• Suszony rozmaryn - 2 szczypty.
• Suszony tymianek - 1 łyżeczka
• Czosnek - 3 zęby.
• Ocet balsamiczny - 2 łyżki
• Ostra czerwona papryka - do smaku.

Proces gotowania:

1. Do procesu suszenia należy wybrać pomidory o gęstej i mięsistej miąższu bez uszkodzeń. Muszą być spłukane pod bieżącą wodą i wysuszone.
2. Pomidory są cięte wzdłuż na pół, uwalniane z rdzenia z nasionami i układane na desce do krojenia lub innej płaskiej powierzchni z nacięciami u góry. Muszą być solone i pozostawione na pół godziny, aby sok się wyróżniał. Następnie przełóż połówki pomidora na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar soku. Pozostaw warzywa na kolejne 2 godziny.
3. Przygotowane połówki pomidorów układamy na tackach suszarki i gotujemy z zamkniętą pokrywką w temperaturze 70 stopni, zmieniając tacki w suszarce co godzinę, aby proces suszenia był bardziej równomierny.
4. Proces suszenia zajmie około 12 godzin.
5. Podgrzej określoną ilość oleju roślinnego, ale nie gotuj, wrzuć do niego posiekane suche zioła dla aromatu, wymieszaj i pozostaw do nasycenia zapachami, aż olej osiągnie temperaturę pokojową.
6. Gotowe połówki pomidora włożyć do słoików, które należy wcześniej wysterylizować, a na dno każdego położyć obrany czosnek pokrojony w plasterki. Aby lepiej zachować obrabiane przedmioty, dodaj trochę soli i octu balsamicznego do pomidorów. Warzywa polać ciepłym, pachnącym olejem i szczelnie zamknąć.

Suszone pomidory w suszarce elektrycznej na zimę

Suszone pomidory można gotować zarówno w piekarniku, jak i w suszarce elektrycznej. W tym drugim przypadku proces zajmuje więcej czasu i tutaj ważne jest dokładne monitorowanie stopnia wysuszenia pomidorów, aby nie przesuszyć warzyw, a jedynie uzyskać pożądaną konsystencję i smak.

Czas gotowania: 9 godzin 40 minut.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 4.

Składniki:

• Pomidor - 4 kg
• Sól morska - 1,5 łyżeczki
• Mieszanka ziół włoskich - 2 łyżeczki
• Czosnek - 1,5 głowy.
• Oliwa z oliwek - 250 ml

Proces gotowania:

1. Do procesu suszenia lepiej jest brać mięsiste i średniej wielkości odmiany pomidorów o długości 4-5 cm, które są myte i suszone ręcznikami papierowymi.
2. Pomidory należy podzielić na połówki i wyjąć wewnętrzną część z nasionami, aby proces suszenia przebiegał szybciej, a następnie pozbyć się nadmiaru płynu kładąc obrane połówki na papierowe serwetki na 15-20 minut.
3. Plastry pomidora pokrojone do góry układamy na tackach suszarki elektrycznej, posypujemy grubą solą morską i mieszanką ziół włoskich.
4. Warzywa suszyć, włączając urządzenie na 70 stopni, na około 8-9 godzin. Podczas gotowania w suszarce elektrycznej tace z pomidorami muszą być okresowo zmieniane w miejscach, aby blakły bardziej równomiernie. Ważne jest, aby pomidory pozostały miękkie podczas procesu suszenia, a nadmiar płynu po prostu z nich wydostaje się.
5. Czosnek pokroić w cienkie paski lub plastry. W rondelku rozgrzej oliwę z dodatkiem czosnku, ale nie gotuj.
6. W przygotowanych pojemnikach do przechowywania pomidorów ułóż pomidory warstwami, wlewając każdą warstwę rozgrzanym olejem, aby suszone na słońcu warzywa były całkowicie nim pokryte. Mocno zakorkować obrabiany przedmiot i przechowywać w chłodnym miejscu.

Pachnące pomidory suszone z czosnkiem na zimę

Czosnek dodaje apetycznego aromatu suszonym pomidorom i pozwala nie tylko ugotować z nimi inne potrawy, ale również wykorzystać je jako samodzielną przekąskę z serem i winem.

Czas gotowania: 14 godzin 20 minut.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 4.

Składniki:

• Pomidor - 5 kg
• Oliwa z oliwek - 1,5 l
• Czosnek - 1 głowa.
• Mieszanka ziół włoskich - 3 łyżki

Proces gotowania:

1. Umyj i osusz pomidory, pokrój na połówki i usuń miąższ z nasionami.
2. Ułożyć pokrojone pomidory, pokroić w górę na bardziej suche tace, posypać solą i przyprawami.
3. Suszyć warzywa w 70 stopniach przez około 12-14 godzin, aby uzyskać miękkie pomidory z wysuszonymi brzegami w środku.
4. W rondelku rozgrzać olej do przygotowania, ale nie gotować, dodając do niego posiekany czosnek.
5. W wysterylizowanych słoikach układamy suszone na słońcu pomidory warstwami, posypując je plastrami czosnku i ziół, zalewamy rozgrzanym olejem i szczelnie zamykamy. Przechowuj przedmiot na zimno.

Pyszne suszone pomidory w oleju na zimę

Aby przygotować suszone pomidory na zimę, lepiej użyć oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Należy zauważyć, że oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia nie nadaje się do tych celów, ponieważ ten rodzaj oliwy nie jest zalecany do obróbki cieplnej.

Czas gotowania: 6 godzin 15 minut.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 2.

Składniki:

• Pomidor - 2 kg
• Sól - 1 łyżeczka
• Mieszanka ziół włoskich - 1,5 łyżki
• Czosnek - 1 głowa.
• Oliwa z oliwek - 400 ml

Proces gotowania:

1. Pomidory myjemy i kroimy wzdłuż, a następnie łyżeczką usuwamy miąższ i nasiona.
2. Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki. Ułóż kawałki czosnku w powstałych „łódkach” pomidorów.
3. Posyp obrabiany przedmiot solą i mieszanką włoskich ziół.
4. Rozłóż połówki pomidorów na blasze pokrytej pergaminem i trzymaj w piekarniku w temperaturze nie przekraczającej 100 stopni przez około 4-6 godzin. Drzwi piekarnika muszą być otwarte podczas procesu suszenia, aby zapewnić dostęp powietrza do warzyw. Pomidory nie muszą być odwracane podczas gotowania, a gotowy produkt jest brany pod uwagę, gdy warzywa pozostają miękkie i elastyczne, ale tracą większość wilgoci.
5. Suszone pomidory włóż do wysterylizowanych suchych słoików i zalej oliwą, która powinna całkowicie pokryć gotowy produkt. Szczelnie zamykamy pokrywkami i przechowujemy w chłodnym miejscu. Aromatyczny olejek można następnie wykorzystać jako aromatyczny dressing do sałatek i przekąsek.

Suszone pomidory do długotrwałego przechowywania bez lodówki

Suszone w domu pomidory można przechowywać bez lodówki. W tym przypadku są dobrze wysuszone, doprawione przyprawami i ziołami i przechowywane w tej formie w lnianych torebkach w ciemnym miejscu lub wypełnione gorącym olejem roślinnym, szczelnie zamknięte w słoikach.

Czas gotowania: 4 godziny 20 minut.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 2.

Składniki:

• Pomidor - 2 kg
• Sól gruba - 1,5 łyżeczki
• Cukier - 1 łyżka stołowa
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Mieszanka ziół prowansalskich do smaku.
• Papryczka chili mielona - do smaku.
• Czosnek - 5 zębów

Proces gotowania:

1. Pomidory gęste i mięsiste, dobrze umyć i osuszyć, a następnie pokroić na dwie połówki i ostrożnie wyselekcjonować miąższ z nasionami łyżką.
2. Tak przygotowane warzywa układamy na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.
3. W osobnym pojemniku mieszamy wymaganą ilość soli, cukru i ziół prowansalskich. Możesz dodać trochę chili do smaku.
4. Pomidory trzymamy w piekarniku nagrzanym do 110 stopni przez około 4 godziny, po pozostawieniu uchylonych drzwiczek piekarnika. Gotowy produkt musi pozostać jędrny i niezbyt suchy. W tym momencie można go przenieść do odpowiednich woreczków i przechowywać w temperaturze pokojowej w szafce.
5. Rozgrzej olej w rondelku odpowiedniej wielkości, ale nie pozwól mu się zagotować. Dodaj do niego drobno posiekany czosnek i wymieszaj.
6. Suszone pomidory włożyć do szklanego pojemnika, napełnić rozgrzanym aromatycznym olejem i szczelnie zamknąć. Smacznego!

Pachnące suszone pomidory z prowansalskimi ziołami

Zioła prowansalskie – bazylia, tymianek, rozmaryn, mięta, szałwia – podkreślają smak suszonych na słońcu pomidorów, czyniąc je bardziej aromatycznymi i smacznymi. Jednocześnie podczas gotowania możesz zmieniać ilość dodanych ziół i uzyskać dokładnie te odcienie smaku, które lubisz bardziej.

Czas gotowania: 4 godziny 20 minut.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 1.

Składniki:

• Pomidor - 1 kg
• Oliwa z oliwek - 300 ml
• Gruba sól morska - do smaku
• Czosnek - 3 zęby.
• Mieszanka ziół prowansalskich (tymianek, szałwia, mięta, bazylia) - do smaku.
• Mieszanka mielonej papryki do smaku.
• Suszony rozmaryn - 1 szczypta.

Proces gotowania:

1. Małe i mięsiste pomidory opłucz i osusz. Pokrój je na pół i usuń miąższ z nasionami, a następnie połóż na ręcznikach papierowych, aby trochę wyschły.
2. Na przygotowanej blasze wyłożonej pergaminem ułóż przygotowane pomidory ściśle do siebie. Posyp je solą i suszonymi ziołami na wierzchu, na środek każdego plasterka skrop odrobiną oliwy z oliwek.
3. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i podgrzewaj warzywa przez kilka godzin w temperaturze nieprzekraczającej 100 stopni. Ważne jest, aby pomidory nie wysychały i zachowały swoją jędrność. Plastry nie powinny pękać w dłoniach, a raczej zamieniać się w grudki.
4. Pokrojony w plastry czosnek włożyć do przygotowanych małych szklanych pojemników, włożyć pomidory i posypać prowansalskimi ziołami. Zalej pomidory rozgrzanym olejem roślinnym.
5. Słoiki szczelnie zamknąć i przechowywać w chłodnym miejscu. Kęs staje się najbardziej pachnący po 6 miesiącach od momentu zatkania. Cieszyć się!

Prosty i pyszny przepis na suszone pomidory z bazylią

Bazylia z pomidorami to klasyczne połączenie we włoskiej kuchni, które podbiło niejednego serca smakosza. Lepiej wybrać świeżą bazylię z najbardziej pachnących odmian, aby preparat był jak najbardziej apetyczny i świeży.

Czas gotowania: 6 godzin 20 minut.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 1.

Składniki:

• Pomidor wiśniowy - 1 kg
• Oliwa z oliwek - 4 łyżki
• Czosnek - 10 gr.
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Mieszanka ziół prowansalskich do smaku.
• Papryka mielona - do smaku.
• Bazylia - 1 pęczek.

Proces gotowania:

1. Umyj i posortuj pomidorki koktajlowe, usuwając zmiażdżone pomidory lub poplamione warzywa.
2. Pokrój je na połówki, pozostawiając miąższ z nasionami.
3. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i ciasno ułożyć połówki warzyw. Posyp je pożądaną ilością soli, ziół i przypraw, lekko skrop oliwą.
4. Włóż warzywa do piekarnika i podgrzewaj przez około 6 godzin, utrzymując temperaturę 90 stopni i otwierając drzwi. Ważne jest, aby pomidory nie wysychały i nie przypalały się. Powinny po prostu znacznie zmniejszyć swój rozmiar z powodu parowania cieczy.
5. Bazylię opłukać, osuszyć i pokroić w małe paski. Czosnek należy obrać i pokroić w cienkie, praktyczne, przezroczyste plastry.
6. W przygotowanych małych słoiczkach układamy warstwami pomidory, czosnek i posiekane liście bazylii. Wlej określoną ilość oliwy z oliwek na wierzch i szczelnie zamknij pokrywkę. Smacznego!

Bardzo szybki sposób na suszenie pomidorów w kuchence mikrofalowej

Proces suszenia pomidorów w kuchence mikrofalowej zajmuje znacznie mniej czasu niż przy użyciu piekarnika lub suszarki elektrycznej. Jednocześnie pomidory są smaczne i przepełnione aromatami przypraw i czosnku, a można je ugotować w dowolnym momencie, gdy tego potrzebujesz.

Czas gotowania: 20 min.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 1.

Składniki:

• Kremowy pomidor - 150 gr.
• Oliwa z oliwek - 10 gr.
• Czosnek - 1 ząb
• Sól dla smaku.
• Suszone pikantne zioła (prowansalskie, zielona cebula, pietruszka) - do smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.

Proces gotowania:

1. Umyj gęste i mięsiste pomidory, osusz i pokrój wzdłuż na połówki lub ćwiartki. Wydobądź z nich miąższ i nasiona.
2. Przygotowane warzywa połóż na płaskim talerzu, który zmieści się w kuchence mikrofalowej.
3. Zetrzyj czosnek na drobnej tarce i rozprowadź na powierzchni plastrów pomidora, posol i dopraw do smaku przyprawami i ziołami.
4. Włącz piekarnik na maksymalną moc i gotuj pomidory w tym trybie przez 5 minut. Następnie trzymaj produkt w piekarniku bez wyjmowania go przez kolejne 5 minut. Następnie ponownie włącz kuchenkę mikrofalową i powtórz procedurę. Ugotowane pomidory włożyć do odpowiedniego pojemnika i doprawić oliwą z oliwek.
5. Można je jeść od razu, dodawać do posiłków lub zostawić w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku do przechowywania w lodówce.

Domowe suszone pomidory z octem na zimę

Do przygotowania takich pomidorów używa się octu winnego i brązowego cukru, co nadaje produktowi jasny smak i aromat oraz dodaje pomidorom nutkę pikanterii. Nadaje się do spożycia w stanie czystym jako dodatek do talerza serów lub mięs oraz wina.

Czas gotowania: 4 godziny 20 minut.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 2.

Składniki:

• Pomidor - 1,5 kg
• Rozmaryn - 2 gałązki.
• Tymianek - 1 gałąź.
• Czosnek - 3 zęby.
• Ocet winny czerwony - do smaku.
• Oliwa z oliwek do smaku.
• Cukier brązowy - do smaku.
• Gruba sól morska - do smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.

Proces gotowania:

1. Pomidory do tego przepisu lepiej brać podłużne i gęste, na przykład odmiany „kremowe”. Po umyciu należy je pokroić na podłużne połówki i usunąć cały miąższ z nasionami.Połóż je na płaskiej powierzchni, posyp solą i cukrem, odwróć do góry nogami i odstaw na pół godziny, aby pozbyć się nadmiaru płynu.
2. Tak przygotowane pomidory układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Z gałązek zdjąć liście rozmarynu i tymianku, czosnek pokroić w cienkie plasterki. Na każdy plaster pomidora nałożyć posiekane zioła i czosnek, skropić oliwą z oliwek.
4. Gotuj pomidory w piekarniku w temperaturze 120 stopni przez 2 godziny, lekko otwierając drzwi, następnie odwróć plastry pomidora i kontynuuj suszenie przez kolejne 2 godziny.
5. Gotowy produkt włóż do wysterylizowanych małych słoików, zalej octem i olejem roślinnym. Taki produkt możesz przechowywać w lodówce przez około 2 tygodnie. Smacznego!