Ciasto szwarcwaldzkie - 5 najlepszych przepisów

„Czarny Las” to deser z Niemiec, popularny na całym świecie. W domu znany jest jako „Czarny Las”. Nawiasem mówiąc, samo ciasto jest znacznie przyjemniejsze dla języka niż jego pierwotna nazwa. Główne składniki - czekolada i wiśnia - sprawiają, że jest rozpoznawalna wśród innych słodyczy i niesamowicie smaczna.

Klasyczny przepis na ciasto szwarcwaldzkie

Jeśli lubisz połączenie słodyczy czekolady i wiśniowej kwaskowatości, to tort szwarcwaldzki to świetna propozycja na świąteczny przysmak na stole. Gotowanie może wydawać się kłopotliwe, ale wyniki są warte wysiłku.

Czas gotowania - 3 godziny

Czas gotowania - 6 godzin

Porcja - kształt 23 cm

• 
  Zacznijmy robić ciastko. Przygotuj kąpiel wodną. Aby to zrobić, zagotuj wodę w rondlu, a następnie zmniejsz ciepło na kuchence, aby płyn spokojnie się zagotował, ale się nie zagotował. Umieść miskę żaroodporną w rondlu. Wbij tam jajka i dodaj cukier.
• 
  Za pomocą trzepaczki mieszaj mieszankę stale i energicznie, aż nagrzeje się do 40-43 stopni. Temperaturę można łatwo sprawdzić palcem. Jeśli mieszanina jest nieco cieplejsza niż temperatura ciała, jest gotowa. Wyjmij z kąpieli i zacznij ubijać mikserem z dużą prędkością. Masa powinna się potroić.
• 
  Przesiej mąkę do osobnego pojemnika, wymieszaj z sodą, skrobią i kakao w proszku. Dodaj suche składniki do mieszanki jaj i cukru. Mieszaj delikatnie łopatką lub łyżką w górę iw dół.
• 
  Rozpuść masło, aż stanie się płynne. Oddziel część ciasta do innej miski i wymieszaj z masłem. Delikatnie wymieszaj mieszaninę z większą częścią ciasta. Przenieś obrabiany przedmiot do formy i wyślij go do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz przez 30-40 minut, aż wyschnie. Oznacza to, że gdy przebijesz biszkopt zapałką, a patyk jest suchy, ciasto jest gotowe. Po chwili biszkopt wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na 15 minut bez wyjmowania go z formy. Następnie całkowicie opróżnij ciasto i pozostaw do ostygnięcia.
• 
  Podczas pieczenia biszkoptu przygotuj nadzienie. Do łyżki wsypać wiśnie i cukier. Ustawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj przez 3-5 minut. Zdejmij z ognia i wyrzuć wiśnie na durszlak, aby odsączyć sok. Jeśli nie chcesz nasycać herbatnika alkoholem, możesz użyć powstałego syropu.
• 
  Przygotuj swoją dekorację. Rozpuść połowę czekolady w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Rozłóż cienko na płaskim talerzu. Wstawić do lodówki do zestalenia.
• 
  Kolejka do śmietany. Dodaj śmietanę i cukier puder. Dodaj suchy składnik porcjami, aby krem ​​był tak słodki, jak lubisz. Oddziel 2/3 bitej śmietany i dodaj do niej kakao. Lekko ubić do wymieszania.
• 
  Rozpocznij montaż. Schłodzony biszkopt podziel na 3 części. Połóż pierwszą skórkę na dużym talerzu. Nasycić likierem lub syropem. Spiral w warstwie kremu czekoladowego za pomocą rękawa do szprycowania. Powinny pokrywać całą powierzchnię ciasta. Umieść wiśnie między kółkami kremu. Zajmie połowę kremu czekoladowego i jagód.Przykryj drugą skórką i powtórz ten sam proces. Umieść ostatnią warstwę herbatnika na wierzchu. Nasycić i posmarować wierzch i boki ciasta białą śmietaną.
• 
  Wyjmij zamrożoną czekoladę z lodówki. Użyj szerokiej szpatułki lub noża, aby pokroić na grube wióry. Użyj obieraczki do warzyw, aby pokroić pozostałą czekoladę na drobniejsze okruchy.
• 
  Udekoruj boki ciasta drobnymi wiórkami. Na wierzchu zrób 12 kremowych róż, na każdej połóż wisienkę. Udekoruj środek ciasta dużymi kawałkami czekolady.
• 
  Pozostaw ciasto w lodówce na 4-6 godzin, aby dobrze się namoczyło.

Ciesz się herbatą!

Ciasto szwarcwaldzkie ze śmietaną w domu

Ciasto szwarcwaldzkie jest popularnym deserem na całym świecie. Delikatny biszkopt czekoladowy nasączony śmietaną, z lekką nutą wiśni, nie pozostawi obojętnym słodyczy. Spróbuj powtórzyć ten przepis w domu, aby zachwycić swoich domowników magiczną ucztą!

Czas gotowania - 3 godziny

Czas gotowania - 4 godziny

Porcja - kształt 23 cm

Składniki:

Na herbatniki:

• Jajka - 6 szt.
• Cukier - 150 gr.
• Mąka - 170 gr.
• Proszek kakaowy - 30 gr.
• Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki

Do wypełnienia:

• Wiśnie w puszkach - 700 gr.
• Cukier - 60 gr.
• Skrobia - 30 gr.
• Sok wiśniowy - 250 ml.

Do kremu:

• Śmietana - 500 gr.
• Cukier - 4 łyżki
• Cukier waniliowy - 10 gr.

Do dekoracji:

• Ciemna czekolada - 150 gr.

Proces gotowania:

1. Wbij 6 jajek do miski. Pożądane jest, aby miały temperaturę pokojową. Dodaj cukier i zacznij ubijać mieszankę mikserem, aż do uzyskania białej gęstej piany.
2. Przesiej mąkę do osobnej miski. Dodaj do niego kakao i proszek do pieczenia. Wymieszaj i przenieś suche składniki na masę jajeczną. Ciasto delikatnie wymieszać łyżką lub łopatką.
3. Weź metalowe naczynie do pieczenia i wyłóż spód pergaminem. Ciasto rozłożyć równomiernie. Wyślij ciastko do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-35 minut. Pamiętaj, aby sprawdzić gotowość wykałaczką.
4. Zadbaj o farsz. Przecedź wiśnie w puszkach przez sito. Włóż jagody do jednej miski, a sok wlej do drugiej.
5. Wlej sok do rondla. Dodaj tam skrobię i cukier, dokładnie wymieszaj. Wyślij rondel na małym ogniu i mieszając, zagotuj masę. Syrop powinien być gęsty, jak galaretka.
6. W osobnej misce mikserem połącz śmietanę, cukier i cukier waniliowy.
7. Gdy biszkopt się upiecze i trochę ostygnie, wyjmij go z foremki i podziel na 3 części.
8. Zacznij zbierać ciasto. Połóż pierwszą skórkę na płaskim talerzu. Nasycić sokiem wiśniowym. Na wierzch z połową nadzienia wiśniowego. Postaraj się umieścić go tak, aby pozostało 1-1,5 cm do krawędzi ciasta.
9. Dodaj jedną trzecią kremu na wierzch warstwy jagód. Przykryj drugą skórką i powtórz z nią. Ułóż trzecią warstwę herbatnika na wierzchu. Zachowaj ostrożność podczas przenoszenia ciasta, aby go nie rozerwać.
10. Wierzch i boki ciasta pokryj pozostałą śmietaną. Przechowuj ciasto w lodówce przez co najmniej 3 godziny. Musi być namoczony i schłodzony.
11. Udekoruj ciasto wiórkami z ciemnej czekolady. Można to zrobić za pomocą tarki lub obieraczki do warzyw. Ciasto można również udekorować wiśniami i bitą śmietaną.

Ciesz się herbatą!

Niesamowicie pyszny przepis na ciasto szwarcwaldzkie z mascarpone

Nie ma dwóch takich samych ciast. Nawet jeśli przepis jest taki sam, istnieją setki różnych składników i metod gotowania. Dziś pokażemy jeden ze sposobów, jak zrobić świetne ciasto szwarcwaldzkie jeszcze smaczniejsze, używając do kremu nie klasycznej bitej śmietany, ale deserowego serka mascarpone.

Czas gotowania - 3 godziny

Czas gotowania - 12 godzin

Porcja - Forma 16 cm

Składniki:

Na herbatniki:

• Mąka - 260 gr.
• Proszek do pieczenia - 15 gr.
• Cukier - 330 gr.
• Proszek kakaowy - 120 gr.
• Jajka - 4 szt.
• Olej roślinny - 250 gr.
• Proszek waniliowy - 5 gr.
• Mleko 3,5% - 250 gr.
• Wrząca woda - 250 gr.
• Wiśnie - 150 gr.
• Koniak - 120 gr.

Do kremu:

• Masło 82,5% - 100 gr.
• Cukier puder - 100 gr.
• Ekstrakt waniliowy - 5 gr.
• Ser mascarpone - 300 gr.

Do wypełnienia:

• Przecier wiśniowy - 400 gr.

Proces gotowania:

1. Zacznij od ciastka. Mąkę przesiać do głębokiej miski, dodać proszek do pieczenia, cukier, kakao i proszek waniliowy. Do suchych składników dodaj mleko, olej roślinny, wbij jajka do miski. Mieszaj mikserem do uzyskania gładkości.
2. Przygotuj wrzącą wodę i wlej wodę do ciasta. Wymieszaj ponownie, aż będzie gładkie, nie powinno być żadnych grudek. Ciasto okaże się dość rzadkie.
3. Wlać do trzech metalowych form do pieczenia. Aby ciasto nie wypłynęło, owiń folię wokół pierścieni od dołu. Umieść wiśnię w każdej formie. Namocz jagody w koniaku przez co najmniej 3 godziny. To nada im wyjątkowy cierpki smak. Możesz wziąć zarówno świeże, jak i mrożone wiśnie.
4. Wyślij ciastka do piekarnika i piecz w 140-150 stopniach przez półtorej godziny. Gotowość można rozpoznać po tym, jak biszkopt urósł i za pomocą drewnianego szpikulca. Jeśli kij jest suchy, ciasto jest gotowe.
5. Zawiń ciastka w folię i wstaw na noc do lodówki. Następnie odetnij wierzchołki i zacznij składać ciasto.
6. Gdy biszkopt stygnie, zwróć się do śmietanki. Pokrój masło w drobną kostkę i włóż do miski. Olej powinien być zimny z lodówki. Dodaj cukier puder.
7. Zacznij bić mikserem z dużą prędkością. Kontynuuj, aż uzyskasz gładką, pozbawioną grudek masę. Dodaj ekstrakt waniliowy i wymieszaj.
8. Dodaj serek mascarpone i mieszaj mikserem do uzyskania gładkiej konsystencji.
9. Zacznij zbierać ciasto. Połóż pierwszą skórkę na płaskiej powierzchni. Używając torebki do ciasta, pokryj kremem całą powierzchnię.
10. Umieść puree wiśniowe w rowkach kremu. Przykryj drugą warstwą herbatnika i powtórz z nim. Ostatnie ciasto wyłożyć na wierzch i posmarować resztą kremu. Pozostaw do ostygnięcia. Udekoruj ciasto, jak chcesz. Możesz użyć resztek wiśni, śmietany, czekolady lub bitej śmietany. Wszystko zależy od Twojej wyobraźni!

Smacznego!

Przepis krok po kroku na zrobienie ciasta szwarcwaldzkiego w powolnej kuchence

Jeśli lubisz desery, ale wahałeś się, czy nie spróbować swoich sił w pieczeniu, nadszedł czas! Ten przepis na ciasto szwarcwaldzkie jest dość prosty, poradzi sobie nawet początkujący. Wynik na pewno Ci się spodoba!

Czas gotowania - 2 godziny

Czas gotowania - 2-2,5 godziny

Porcja - Forma 20 cm

Składniki:

Na herbatniki:

• Jajko kurze - 4 szt.
• Cukier - 100 gr.
• Masło - 100 gr.
• Wanilina - 5 gr.
• Migdały - 70 gr.
• Mąka - 50 gr.
• Skrobia - 50 gr.
• Kakao - 3 łyżki
• Soda - 0,5 łyżeczki
• Sól - 1 szczypta

Do napełniania i impregnacji:

• Wiśnie - 200 gr.
• Cukier - 50 gr.
• Koniak - 30 ml.

Do kremu:

• Krem 33% - 400 ml.
• Cukier puder - 100 gr.

Do dekoracji:

• Czekolada - 50 gr.
• Wiśnie do smaku

Proces gotowania:

1. Przygotuj nadzienie. Wiśnie włożyć do pojemnika, posypać cukrem i polać brandy. Można użyć dowolnego innego mocnego alkoholu, takiego jak rum, likier lub whisky. Przykryj i odstaw na co najmniej godzinę.
2. Wiśnie wyrzucić do durszlaka i odcedzić. Powstający sok wlej do osobnej miski. Nadal będzie potrzebny do impregnacji. Jagody staną się nadzieniem.
3. Oddziel żółtka od białek. Wymieszaj je z cukrem i wanilią. Dodaj miękkie masło w temperaturze pokojowej, wymieszaj. Dodaj kakao i mielone migdały. Ponownie dokładnie wymieszaj.
4. W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli. Uzyskać jędrną pianę i połączyć masę z ciastem. Stopniowo dodawać przesianą mąkę, sodę oczyszczoną i skrobię. Wymieszaj ciasto.
5. Włóż przyszły biszkopt do miski multicooker i zamknij pokrywkę. Wybierz tryb „Pieczenie” i ustaw minutnik na 45 minut.
6. Gdy herbatnik się przygotowuje, zagotuj sok wiśniowy. Gotuj przez 5 minut. Następnie ostudź.
7. Aby uzyskać śmietankę, ubij śmietankę kremówkę i cukier puder mikserem na maksymalnych obrotach. Po 2-3 minutach, gdy krem ​​zgęstnieje, ubijaj go przez kolejne pół minuty i zatrzymaj mikser. Bita śmietana jest gotowa, gdy zbryla się na trzepaczce.
8. Pokrój gotowe ciasto na 3 kawałki i zacznij składać ciasto. Nasycić pierwszą warstwę ciasta sokiem wiśniowym.
9. Nałóż warstwę kremu na ciasto. Rozprowadź równomiernie na powierzchni.
10. Połóż część jagód na bitej śmietanie.
11. Powtórz to samo z drugą skórką. Na wierzchu ułóż trzecią warstwę biszkoptu, nasycić sokiem. Nasmaruj powierzchnię ciasta resztą kremu.
12. Udekoruj startą czekoladą i wiśniami. Wyślij ciasto do lodówki na godzinę lub dwie, aby namoczyło się i ostygło.

Smacznego!

Jak zrobić ciasto szwarcwaldzkie według przepisu Babci Emmy?

Dobre wakacje nie mogą się obyć bez pysznego ciasta. Ale kupowanie go w sklepie jest zbyt łatwe. Gotowanie w domu według sprawdzonej babcinej receptury jest o wiele przyjemniejsze. I zawsze wiesz, jakich produktów używasz. W końcu główną zasadą babci jest naturalność!

Czas gotowania - 3 godziny

Czas gotowania - 24 godziny

Porcja - kształt 23 cm

Składniki:

Na herbatniki:

• Mąka – 150 gramów
• Masło - 150 gr.
• Cukier - 195 gr.
• Czarna gorzka czekolada - 120 gr.
• Sól - 1 szczypta
• Ekstrakt waniliowy - 1 łyżka stołowa
• Proszek do pieczenia - 10 gr.
• Jaja kurze - 6 szt.

Na mus waniliowy:

• Biała czekolada - 100 gr.
• Krem 33% - 250 gr.
• Likier wiśniowy - 3 łyżki
• Żelatyna - 6 gr.

Na mus czekoladowy:

• Czarna gorzka czekolada - 100 gr.
• Krem 33% - 250 gr.
• Likier wiśniowy - 3 łyżki
• Żelatyna - 6 gr.

Dla warstwy wiśni:

• Mrożone wiśnie (bez pestek) - 200 gr.
• Koniak - 150 gr.
• Cynamon mielony - 1 łyżeczka
• Ekstrakt waniliowy - 1 łyżka stołowa

Na dżem wiśniowy:

• Mrożone wiśnie (bez pestek) - 600 gr.
• Skrobia kukurydziana - 30 gr.
• Cukier - 100 gr.
• Cynamon mielony - 1 łyżeczka
• Sok wiśniowy - 20 ml

Do dekoracji:

• Czarna gorzka czekolada - 100 gr.

Proces gotowania:

1. Większość czasu w procesie gotowania będzie zajmować nadzienie „pijana wiśnia”. Zacznij od tego. Rozmrożone wiśnie włożyć do miski z pokrywką. Dodaj cynamon i ekstrakt waniliowy i wymieszaj. Jagody polać alkoholem. Przykryj i odstaw na co najmniej 12 godzin.
2. Weź trochę musu. Musi być również wcześniej przygotowany. Wlej całą śmietankę do rondla i zagotuj. Weź dwie miski. Białą czekoladę drobno przełamać na jedną, a ciemną na drugą. Wlej ciepłą śmietanę na czekoladę, równomiernie do każdej miski. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści. Użyj blendera ręcznego, aby uprościć proces. Zamrażać. Następnie przykryj powstałą mieszaninę folią spożywczą w kontakcie, przykryj miski pokrywką i wyślij do lodówki na 4-6 godzin. Z biegiem czasu krem ​​stanie się gęstszy.
3. W przypadku biszkoptu oddzielić żółtka od białek.
4. Ubij masło w temperaturze pokojowej z 45 gramami cukru. Dodaj sól i rozpuszczoną ciemną czekoladę, ponownie ubij.
5. Dodaj żółtka i ponownie ubij.
6. W osobnej misce ubij białka z pozostałym cukrem na twardą masę.
7. Przesiej mąkę i dodaj do niej proszek do pieczenia.
8. Połącz masę czekoladową, białka i mąkę. Delikatnie wymieszać łyżką.
9. Nasmaruj naczynie do pieczenia i ułóż ciasto. Piec w piekarniku w 180 stopniach przez 25-30 minut. Gotowość biszkoptu można sprawdzić za pomocą drewnianego szpikulca lub wykałaczki. Jeśli patyk jest suchy, ciasto jest gotowe.
10. Zrób dżem wiśniowy. Włóż rozmrożone wiśnie do rondla nad ogniem. Nie spuszczaj soku z jagód, nadal będziesz go potrzebować! Do rondla dodaj cukier, cynamon i ekstrakt waniliowy. Skrobię wsypać do osobnej miski i wlać trochę płynu z wiśni, wymieszać. Za pomocą blendera ubij wiśnie na puree, dodaj przygotowaną skrobię.
11. Ugotuj dżem do opróżnienia, od czasu do czasu mieszaj. Pozostaw do ostygnięcia.
12. Gdy śmietana zgęstnieje, kontynuuj gotowanie musu. Żelatynę namoczyć w wodzie, a następnie podgrzać bez gotowania. Ciągle mieszaj, aż żelatyna się rozpuści. Wyjmij krem ​​z białej i ciemnej czekolady z lodówki i ponownie wymieszaj. Do obu mieszanek dodaj równe ilości żelatyny i likieru wiśniowego. Dokładnie ubij.
13. Rozpocznij montaż. Wyjmij wiśnie pokryte koniakiem z naczynia. Płyn z wiśni stanie się impregnatem do ciast. Pokrój biszkopt na 3 kawałki. Połóż pierwszą skórkę na talerzu. Nasącz go silikonowym pędzelkiem.
14. Weź dwie torebki na ciasto. Wypełnij jedną kremem waniliowym, a drugą konfiturą wiśniową.Krem ułożyć na cieście w małych krążkach. Wypełnij luki dżemem i wiśniami.
15. Przykryj warstwę drugą warstwą ciasta, nasyc ją. Powtórz ten proces, używając kremu czekoladowego. Ciasto przykryć ostatnią warstwą biszkoptu, ponownie nasycić. Na wierzch ciasta posyp pozostałym białym musem.
16. Udekoruj ciasto skórką czekoladową. Aby to zrobić, rozpuść ciemną czekoladę i nałóż cienką warstwę na pergamin. Przykryj górę kolejną kartką papieru.
17. Zwiń w tubę i wyślij do lodówki, aż całkowicie się zestali. Uważaj, aby czekolada nie kapała.
18. Po utwardzeniu rozwiń rolkę pergaminu. Czekolada rozpadnie się na podłużne kawałki.
19. Udekoruj korą boków ciasta. Wygodnie jest dołączyć go do reszty musu czekoladowego. Odstaw ciasto na około 4 godziny i można je podawać!

Smacznego!