Sos agrestowy do mięsa na zimę - 8 pysznych przepisów ze zdjęciami krok po kroku

Niezwykły sos agrestowy o słodko-kwaśnym smaku dobrze komponuje się z mięsem, dopełniając danie główne niesamowitą pikantnością i świeżością, stając się jasnym akcentem na Twoim stole. Ten pyszny preparat z pewnością zachwyci najbardziej wymagających koneserów dań mięsnych. Tak niesamowity sos można przygotować używając różnych przypraw i ziół, tylko niesamowity, niesamowity smak pozostanie niezmieniony.

Sos tkemali

Klasyczne gruzińskie tkemali przygotowywane jest ze specjalnej odmiany śliwek, nasze hostessy znalazły alternatywę dla zagranicznych jagód. Spróbuj tego niesamowitego sosu z niedojrzałego lub kwaśnego agrestu. Najczęściej podawany jest do dań mięsnych i rybnych na ciepło i jest doskonałym pikantnym dodatkiem do kebabów, kurczaka i kotletów. Dużo ziół i przypraw w sosie czyni go bogatym i pikantnym.

Czas gotowania: 90 minut

Porcje: 2 x 450g puszki.

• 
  Jagody należy posortować, liście, gałązki i inne zanieczyszczenia usunąć.
• 
  Namocz jagody w zimnej wodzie, zanurzając z nimi durszlak w wodzie na 15 minut, aby odmoczyć przylegające resztki.
• 
  Napełnij rondel 2 litrami czystej wody, podgrzej i włóż jagody. Gdy się zagotuje, gotuj na małym ogniu przez 7 minut bez dodawania czegokolwiek do wody.
• 
  Przełóż jagody na sitko i pozwól, aby płyn spłynął. (Nawiasem mówiąc, nie możesz wlać syropu, ale dodaj cukier i zdobądź pyszny kompot.) Przenieś jagody do blendera i posiekaj je w puree.
• 
  Puree ziemniaczane przetrzeć przez sito i choć jest to czasochłonny proces – nie zaniedbuj go, aby sos okazał się miękki, jednorodny i pozbawiony pestek i kawałków skórki.
• 
  Podzielić główki czosnku na zęby, obrać. Jeśli głowy są małe - weź trzy, jeśli duże - wystarczą dwie.
• 
  Do blendera wlej wszystkie sypkie przyprawy, posiekane zioła i ząbki czosnku.
• 
  Przełóż puree z jagód do miski i mieszaj, aż będą gładkie.
• 
  Przenieś przyszły sos do rondla, sól do smaku (sól nie należy jodować) i wymieszaj. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Sos chlapie, uważaj!
• 
  We wstępnie umytych i suchych puszkach, wysuszonych w piekarniku, ułóż przedmiot i sterylizuj przez 15 minut, a następnie ostrożnie zamknij, odwróć. Po schłodzeniu przechowywać w chłodnym miejscu.

Sos z czerwonego agrestu

Gdy słodkie dżemy są już obficie ugotowane, a agrest nadal pozostaje, przygotuj ostry sos do mięsa, drobiu i kebabów. Sos okaże się pikantny, o przyjemnej kwaskowatości i z pewnością zachwyci Was zimą.

Składniki:

• Agrest czerwony - 1 kg.
• Czosnek - 1 głowa
• Papryka chili - ½ szt.
• Sól - 0,5 łyżeczki.
• Cukier - 1 łyżka. l.
• Mięta (gałąź) - 1 szt.
• Woda pitna - 5 łyżek. l.

Proces gotowania:

1. Posortuj jagody, umyj, usuń ogonki i włóż do rondla. Wlej do niego wodę i gotuj przez 10-15 minut na średnim ogniu, aż jagody dadzą sok.
2. Umieść jagody w durszlaku na rondlu. Zetrzyj je i pozwól sokowi zebrać się w misce.
3. Umieść pojemnik z sokiem, aby gotować nad ogniem przez 40 minut. Sok zmniejszy się o około połowę.
4. Do sosu dodać umyte i suszone zioła, krążki chili bez pestek i przegródki.Gotuj przez 10-15 minut, aby napełniły naczynie swoim aromatem i wyjmij je łyżką cedzakową. Zagotuj sos, sól i dodaj cukier granulowany, wymieszaj.
5. Gdy jest jeszcze gorący, rozsmaruj sos w przygotowanych wcześniej sterylnych słoikach, zakręć pokrywki i przykryj ręcznikiem, aż ostygnie. Sos przechowuj w chłodnym miejscu.

Sos z zielonego agrestu

Z łatwością przygotujesz pyszny i pikantny sos z zielonych jagód oraz zestaw prostych składników w domu, postępując zgodnie z instrukcjami w krokach ze zdjęciem.

Składniki:

• Agrest - 1 kg.
• Ocet jabłkowy - 60 ml.
• Czosnek - 70 g.
• Zieloni (pietruszka, koperek, kolendra, bazylia) - 70 g.
• Sól - 2 łyżeczki
• Cukier - 3,5 łyżki. l.
• Chmiel-suneli - 30 g.
• Woda pitna - 500 ml.

Proces gotowania:

1. Umyj jagody i przytnij kucyki nożyczkami. Trochę osusz jagody i włóż do rondla, zalej czystą wodą i gotuj po gotowaniu przez 5 minut. Lekko ostudzić, odcedzić jagody, nie wlewać bulionu.
2. Przetrzyj jagody przez sito, aby oddzielić nasiona od skórki.
3. Namoczyć zioła w zimnej wodzie przez 5 minut, dobrze spłukać pod bieżącą wodą i zmielić blenderem.
4. Wszystkie składniki wymieszać w rondelku, dodać cukier granulowany, sól i jeśli masa będzie gęsta, dodać bulion z agrestu. Powinieneś uzyskać konsystencję płynnej śmietany.
5. Postaw rondel na ogniu, sos powinien gotować się przez 10 minut. Oglądaj to ciągle, mieszaj. Na koniec dodaj ocet i gotuj przez minutę. Sos jest gotowy, zwiń go w wysterylizowanych słoikach i zwiń pokrywki.
6. Sosu można spróbować po ostygnięciu. Tylko istnieje możliwość, że nie będzie tego wart aż do zimy!

Pikantny sos czosnkowy do mięsa

Dojrzałość agrestu jest w tym przepisie absolutnie nieistotna. Sos z dowolnej jagody okaże się smaczny i pikantny, a jego przygotowanie jest dość proste. Jednocześnie zimowe przygotowanie dobrze komponuje się z mięsem i owocami morza i z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom pikantnego jedzenia.

Składniki:

• Agrest - 1 kg.
• Bazylia - 50-100 g.
• Czosnek - 150 g.
• Mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki.
• Papryka chili - 1 szt.
• Ocet 6% - 2 łyżki l.
• Anyż gwiazdkowaty - 1 szt.
• Sól - 50 g.
• Cukier - 150 g.

Proces gotowania:

1. Najpierw umyj słoiki i ustaw je do sterylizacji, aby później nie rozpraszać się.
2. Obierz czosnek. Pokrój gałązki bazylii razem z liśćmi na 4 kawałki. Posortuj agrest i umyj.
3. W maszynce do mięsa włóż bazylię i czosnek do jednego pojemnika, a agrest do drugiego. Wybierz ruszt w zależności od pożądanej konsystencji sosu.
4. Przenieś masę jagód do rondla i zagotuj. Wsyp do niego sól, cukier, pieprz i zmielony anyż gwiazdkowaty. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Przełóż kleik czosnkowy do bazylii i octu i gotuj przez kolejne 3 minuty.
5. Tak przygotowane słoiki posmarować sosem, zawinąć, zawinąć i odstawić do wystygnięcia.

Zimą wyjmij ostry sos i podawaj go z ulubionymi potrawami!

Sos słodko-kwaśny

Przygotujmy sos z różnych odmian i kolorów agrestu, dodajmy przyprawy i uzyskajmy piękny kolor i bardzo bogaty smak na zimową przyprawę do dań mięsnych.

Składniki:

• Agrest - 1 kg.
• Cebula czerwona - 400 g.
• Czosnek - 1-2 ząbki
• Olej roślinny - 1 łyżka. l.
• Woda - 60 ml.
• Curry - 2 łyżeczki
• Rodzynki - 70 g.
• Ocet winny - 2 łyżki. l.
• Cukier brązowy - 170 g.
• Sól - 4 łyżeczki
• Mielony imbir - ½ łyżeczki.

Proces gotowania:

1. Usuń zanieczyszczenia i opłucz jagody. W tej wersji używam różnych odmian agrestu: żółtego, czerwonego i „yoshta”, podobnego do czarnej porzeczki. Możesz je mieszać w dowolnych proporcjach lub wziąć jedną odmianę.
2. Obierz cebulę i 1 duży ząbek czosnku, pokrój w kostkę i gotuj przez 20 minut na oleju wymieszanym z wodą w głębokiej misce. Cebula nie powinna być zarumieniona. Dlatego w razie potrzeby dodaj trochę więcej wody i przykryj naczynia pokrywką.
3. Do cebuli dodać jagody, sól i cukier (możliwe również białe) i ciągle mieszając gotować przez 10 minut. Do obrabianego przedmiotu włożyć rodzynki, curry i ocet.Gotuj przez 10 minut, aż jagody będą całkowicie ugotowane, a mieszanina stanie się gęsta. Wypróbuj sos i w razie potrzeby zrównoważ smak cukrem lub solą. kwasowość jagód jest niemożliwa do przewidzenia.
4. Sos okaże się gęsty z kawałkami bogatych kolorowych jagód. Możesz zrobić kremową konsystencję za pomocą blendera lub tak ją pozostawić. Wlej go jeszcze gorącą do sterylnych, suchych słoików i zwiń.
5. Podawać słodko-kwaśny dodatek do wszelkich dań mięsnych, zwłaszcza sosu drobiowego. Ciesz się zimą z bułką agrestową!

Sos agrestowy bez gotowania

Ten wyjątkowy sos bez gotowania z zielonego i lekko niedojrzałego agrestu i czosnku nie potrwa długo. Ale jak sprawi ci przyjemność zimą w połączeniu z daniami mięsnymi. I nie tylko mięso, dobrze komponuje się z rybami, ziemniakami i innymi warzywami. Agrest to zdrowa i witaminowa jagoda, która jest bardzo ważna zimą.

Składniki:

• Agrest - 700 g.
• Koperek - 50 g.
• Czosnek - 300 g.
• Zieloni - 50 g.
• Sól - 1 łyżka l.
• Cukier - 1 łyżka. l.

Proces gotowania:

1. Przygotuj słoiki, dobrze wypłukując je ok. 1,5 litra sody oczyszczonej. Sprawdź banki pod kątem wiórów i pęknięć. Wysterylizuj je w dowolny dogodny sposób, np. w piekarniku i przykryj ręcznikiem.
2. Agrest umyć i usunąć szypułki.
3. Czosnek obieramy, można go wstępnie namoczyć przez 10 minut w ciepłej wodzie, aby ułatwić czyszczenie.
4. Dobrze umyj zielenie, usuń pożółkłe i wysuszone liście i gałęzie i pozwól, aby płyn z nich spłynął.
5. Zmiel jagody i zioła przez maszynkę do mięsa.
6. Do sosu dodać cukier i sól, dobrze wymieszać.
7. Przygotowany sos rozdzielić do słoików i przykryć plastikowymi lub zakrętkami. Przechowywać w lodówce do roku.

Sos agrestowo-porzeczkowy

Sos o azjatyckich nutach, jagodowy słodko-kwaśny smak doskonale ozdobi dania mięsne, a łyżka lata w zimowym talerzu zawsze wywoła uśmiech i przyjemne emocje.

Składniki:

• Agrest czerwony - 1,2 kg.
• Porzeczka czerwona - 0,3 kg
• Chmiel-suneli - 20 g.
• Obrany czosnek - 60 g.
• Kolendra mielona - 0,5 łyżki l.
• Papryka chili Cayenne - 0,5 łyżeczki
• Sól - 3 łyżeczki
• Ocet jabłkowy 6% - 90 ml.
• Cukier - 200-250 g.

Proces gotowania:

1. Wysortuj jagody ze śmieci, opłucz i włóż na chwilę do durszlaka. Przełóż jagody do głębokiej miski, wymieszaj, przykryj i na małym ogniu gotuj powoli przez około godzinę, aby sok się wyróżniał, nie trzeba dodawać wody.
2. Wyjmij naczynia z kuchenki i ostudź lekko bez zdejmowania pokrywki, aby aromat nie zniknął. W międzyczasie obierz czosnek i przełóż przez praskę.
3. Zmiel jagody blenderem zanurzeniowym do jednorodnej konsystencji. Powstały kleik włożyć do ognia, a gdy tylko się zagotuje, dodać sól, 1/3 cukru, połowę chmielu suneli, pieprz, kolendrę, wymieszać i po 5 minutach posmakować.
4. Dodaj ocet i czosnek, dodają kwasowości obrabianemu przedmiotowi, wymieszaj i posmakuj po 5 minutach. Najprawdopodobniej będziesz chciał, aby danie było trochę słodsze. Dodaj pozostały cukier, chmiel-suneli, jeśli chcesz więcej przypraw. Trzymaj ogień przez kolejne 5 minut, wyłącz ogień i pozostaw pod pokrywką na 10 minut.
5. Gorący sos wlać do przygotowanych wcześniej sterylnych słoików, dokręcić gotowanymi pokrywkami, odwrócić i przykryć ręcznikiem, aż całkowicie ostygnie na jeden dzień.
6. Możesz podać ten sos jagodowy na świątecznym stole! Na pewno uda Ci się zaskoczyć gości, przygotuj się do podzielenia się przepisem. Smacznego!

Sos agrestowy z kolendrą

Możesz ugotować tak apetyczny sos z jagód dowolnego koloru, ważne jest tylko, aby był kwaśny i gęsty. Świeże przyprawy można zastąpić suszonymi ziołami i przyprawami.

Składniki:

• Agrest - 800 g.
• Woda - 100 ml.
• Majeranek - 10g.
• Kolendra - 10 g.
• Mięta pieprzowa (liście) - 10 g.
• Ostra papryka - 1 szt.
• Koper - 1 pęczek i 2 parasole
• Ocet 9% - 1 łyżka l.
• Sól - 1 łyżeczka
• Cukier - 1 łyżeczka

Proces gotowania:

1. Oddziel resztki od jagód, włóż je do durszlaka i dokładnie spłucz.
2. Włóż je do rondla, napełnij wodą i podpal.Gdy się zagotują, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na parze przez 30 minut.
3. Umieść sitko na rondlu i odwróć na nim zmiękczone jagody. Zmiel go w wygodny sposób, dzięki czemu pozbędziesz się pestek i skórki, a uzyskasz jednorodny miąższ i sok.
4. Dodaj miętę, majeranek i kolendrę do rondla. Usuń nasiona i przegrody z papryki i dodaj w kółko do przedmiotu obrabianego.
5. Zmiksuj zawartość blenderem, aż będzie gładka.
6. Postaw rondel na ogniu i natychmiast, gdy płyn się zagotuje, dodaj cukier, sól i ocet, mieszaj, aż kryształki się rozpuszczą przez 5 minut. Gorący sos wlej do przygotowanych sterylnych małych słoiczków i szczelnie zamknij. Przykryj do ostygnięcia pod kocem.
7. Po całkowitym schłodzeniu można skosztować pikantnego sosu jagodowego. Smacznego!