Rostbef wołowy - 7 przepisów na gotowanie w piekarniku

W tłumaczeniu z angielskiego „roast beef” to „smażona wołowina” i uważa się, że naprawdę wiedzą, jak ją ugotować w Anglii. Do rostbefu odpowiednie są polędwica, rumsztyk i polędwica. A jak dokładnie gotować wołowinę, dowiesz się z 7 przepisów na pieczeń wołową zebranych w artykule.

Klasyczny przepis na rostbef wołowy

Zaczynamy odkrywać tajniki przyrządzania soczystej i pysznej rostbefu wołowego. Dzisiaj pieczeń wołową może smakować każdemu, a nie tylko wybranym angielskim arystokratom.

Czas gotowania: 90 minut

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 5.

• 
  Do rostbefu nadaje się tylko świeże, niezamrożone mięso. Włącz piekarnik i rozgrzej go do 250 stopni. Mięso umyć, osuszyć i odciąć żyły.
• 
  Mięso włożyć do naczynia żaroodpornego, doprawić i polać oliwą z oliwek. Włóż wołowinę do piekarnika na 10 minut. Następnie odwróć mięso i piecz przez kolejne 5 minut. Wyjmij mięso z piekarnika i pozwól mu trochę odpocząć, aż piekarnik ostygnie do 150 stopni.
• 
  Następnie posolić mięso i wrócić do piekarnika na 15-20 minut. Następnie możesz przetestować mięso pod kątem gotowości wykałaczką. Zgodnie z klasyczną recepturą rostbef powinien być z krwią. Całkowity czas pieczenia rostbefu wynosi około 40 minut.
• 
  Po upieczeniu zawijamy rostbef w folię i odstawiamy na 10-15 minut. W ten sposób mięso zachowa wszystkie soki.
• 
  Gotową pieczeń wołową pokrój w cienkie plasterki w poprzek ziarna. Pieczeń wołowa może być podawana na gorąco lub schłodzona.

Smacznego!

Pieczeń wołowa w folii w piekarniku

Polędwica wołowa jest najbardziej delikatną i najdelikatniejszą częścią tuszy, dlatego idealnie nadaje się do rostbefu. Konieczne jest wcześniejsze wyjęcie mięsa z lodówki, aby ogrzało się do temperatury pokojowej.

Czas gotowania: 70 minut

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 2.

Składniki:

• Wołowina - 0,7 kg.
• Sól morska - 1 łyżeczka
• Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki

Proces gotowania:

1. Mięso umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami. Mięso musi być całkowicie suche.
2. Pieczeń wołowa charakteryzuje się cienką warstwą tłuszczu z jednej strony. Kilkakrotnie zawiązać kawałek wołowiny grubą nitką.
3. Na dobrze rozgrzanej patelni usmaż mięso ze wszystkich stron na złoty kolor. Najpierw usmaż tłustą stronę.
4. Podsmażony kawałek wołowiny położyć na folii, dobrze posolić i doprawić ze wszystkich stron. Włóż mięso do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut.
5. Następnie zawijamy rostbef w folię i odstawiamy na 10 minut.
6. Pokrój rostbef na porcje i podawaj z wybranym dodatkiem.

Smacznego!

Domowa pieczona marynowana pieczeń wołowa

Kluczem do stworzenia pysznej rostbefu jest wybór odpowiedniego mięsa. Mocno zmrożone mięso nie nadaje się do rostbefu, trzeba wybrać polędwicę z tuszy, która była nadziewana 2-4 dni temu. Samo danie powinno być gotowane na średnim lub umiarkowanym ogniu, aby nie przesuszyć mięsa.

Czas gotowania: 9,5 godziny.

Czas gotowania: 60 minut

Porcje: 4.

Składniki:

• Wołowina - 1 kg.
• Nasiona kolendry - 1 łyżeczka
• Ziarna czarnego pieprzu - 2 łyżeczki
• Cebula cebulowa - 3 szt.
• Czosnek - 3 zęby.
• Tymianek - 3 gr.
• Zieloni - 1 pęczek.
• Sos Worcestershire - 2 łyżki
• Sos sojowy - 150 ml.
• Olej roślinny do smaku.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. W moździerzu zmiel suchy tymianek, nasiona kolendry, czarne ziarna pieprzu i łyżeczkę soli.
2. Mięso umyć, odciąć żyły i osuszyć papierowymi ręcznikami. Wołowinę zalać olejem roślinnym, zmielić, następnie natrzeć suchymi przyprawami i pozostawić do marynowania na godzinę.
3. Po zamarynowaniu podsmażyć mięso na dobrze rozgrzanej patelni na złoty kolor ze wszystkich stron. Wcześniej na patelnię można wlać trochę oleju roślinnego i włożyć spłaszczony czosnek.
4. Następnie pieczemy rostbef w piekarniku w 180 stopniach do pożądanego stopnia wysmażenia. W przypadku średniego pieczenia zajmie to 10-12 minut. Gdy pieczeń wołowa jest gotowa, zawiń ją w folię i odstaw na 10 minut.
5. Cebulę i zieleninę posiekać i włożyć do miski, polać również sosem sojowym i Worcestershire, dodać czosnek, który podsmażył się z mięsem. Do powstałej marynaty włożyć pieczeń wołową, pokryć cebulą i ziołami. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na 6-8 godzin.
6. Pokrój gotową pieczeń wołową na porcje w poprzek ziarna i podawaj z dowolnym dodatkiem.

Smacznego!

Miękka i delikatna pieczeń wołowa z polędwicy wołowej

Rostbef to danie angielskie. Uważa się, że jest bardziej odpowiedni na świąteczny stół, ponieważ jest tak smaczny i wykwintny. Idealnym mięsem na rostbef jest polędwica wołowa.

Czas gotowania: 2,5 godziny.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 3-4.

Składniki:

• Polędwica wołowa - 700 gr.
• Nasiona kolendry - 1 łyżka stołowa
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki
• Goździki - 2 szt.
• Jagody jałowca - 1 łyżka
• Ziarna czarnego pieprzu - 1 łyżka stołowa
• Sól morska - 0,5 łyżeczki

Proces gotowania:

1. Włącz piekarnik i rozgrzej go do 190 stopni. W moździerzu ubij jagody jałowca, kolendrę, pieprz, goździki i sól. Dodaj oliwę z oliwek do przypraw i dobrze wymieszaj.
2. Polędwicę wołową umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem.
3. Mięso posmarować pachnącą mieszanką, zawinąć w folię foliową i pozostawić do marynowania na godzinę.
4. Następnie zawijamy wołowinę w folię i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 50 minut.
5. Gotowy rostbef odstaw na 20 minut, pokrój na porcje i podawaj.

Smacznego!

Soczysta rostbef wołowy marynowany z cebulą

Gotowanie rostbefu to dość szybki i łatwy proces. Prawidłowo ugotowane mięso jest pyszne i bardzo soczyste, a po pokrojeniu może wyglądać jak surowe mięso. Nie bój się, zrobiłeś wszystko dobrze, to główna atrakcja rostbefu.

Czas gotowania: Godzina jedenasta.

Czas gotowania: 50 minut

Porcje: 4.

Składniki:

• Wołowina - 510 gr.
• Oliwa z oliwek - 30 ml.
• Groch ziele angielskie - 5 gr.
• Różowe ziarna pieprzu - 5 gr.
• Pieprz czarny - 5 gr.
• Suszona kolendra - 3 gr.
• Suszone oregano - 3 gr.
• Sól - 3 gr.
• Czosnek - 20 gr.
• Rozmaryn - 10 gr.
• Cebula cebulowa - 150 gr.
• Kolendra - 15 gr.
• Pietruszka - 15 gr.
• Sos Worcestershire - 3 łyżki
• Sos sojowy - 150 ml.
• Borówka brusznica - 20 gr.

Proces gotowania:

1. W moździerzu zmiel suszoną kolendrę, ziele angielskie, czarne i różowe ziarna pieprzu.
2. Wcześniej wyjmij wołowinę z lodówki, aby ogrzała się do temperatury pokojowej. Mięso umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym.
3. Wołowinę skropić oliwą z oliwek i natrzeć całą powierzchnię.
4. Mięso posyp suchymi przyprawami i lekko posolić.
5. Obierz i zmiażdż ząbki czosnku płaską stroną noża. Grubo posiekaj rozmaryn nożem.
6. Przed pieczeniem w piekarniku podsmażyć rostbef na patelni z czosnkiem i rozmarynem na złoty kolor ze wszystkich stron.
7. Mięso powinno być całkowicie pokryte twardą skórką, lepiej odwrócić je specjalnymi szczypcami, aby sok nie wypłynął przy przekłuciu, a mięso nie straciło soczystości.
8. Następnie ułóż mięso na blasze do pieczenia, posyp czosnkiem i rozmarynem. Piecz wołowinę w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 40 minut.
9. Podczas pieczenia mięsa przygotuj marynatę. Cebulę pokroić w półpierścienie.Grubo posiekaj kolendrę i pietruszkę nożem. Umieść posiekane składniki w misce i dodaj sos Worcestershire i sos sojowy.
10. Dodaj również borówki brusznicy i wymieszaj.
11. Po upieczeniu odstawić rostbef na 10-15 minut, a następnie przełożyć do marynaty. Rostbef polać marynatą i nałożyć cebulę i zioła, aby mięso lepiej namoczyło.
12. Włóż rostbef do lodówki na 10 godzin do zamarynowania. Gotową pieczeń wołową pokrój na porcje i podawaj.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na pieczoną wołowinę z grilla

Rostbef to duży kawałek wołowiny pieczony w piekarniku lub grillowany. Tradycyjne angielskie danie, które już dawno stało się międzynarodowe. Podawana jest na gorąco i schłodzona.

Czas gotowania: 45 minut

Czas gotowania: 45 minut

Porcje: 4.

Składniki:

• Wołowina - 2 kg.
• Cytryna - do podania.
• Oliwa z oliwek - 6 łyżek
• Mielony czarny pieprz - 1 łyżka stołowa
• Sól morska do smaku.

Proces gotowania:

1. Mięso umyć, osuszyć, odciąć nadmiar tłuszczu i posmarować oliwą z oliwek.
2. Powierzchnię grilla posmaruj oliwą z oliwek, połóż na nim mięso i smaż przez 5 minut z każdej strony.
3. Na deskę do krojenia wsyp sól i zmielony pieprz, wymieszaj.
4. Zanurz smażoną wołowinę w soli i pieprzu.
5. Umieść mięso z powrotem na grillu i ponownie smaż z każdej strony przez 7 minut.
6. Gotowy rostbef odstaw na 10 minut, posiekaj, zalej sokiem z cytryny i podawaj.

Smacznego!

Jak gotować rostbef wołowy z sosem sojowym?

Oprócz świetnego smaku rostbef jest również dobry, ponieważ można go spożywać na zimno. Dlatego mając w lodówce kawałek pieczonej wołowiny można sobie przygotować menu na cały dzień od makaronu po przekąski bruschetty i różne sałatki.

Czas gotowania: 10 godzin.

Czas gotowania: 50 minut

Porcje: 5-6.

Składniki:

• Polędwica wołowa - 1 kg.
• Czosnek - 3 zęby.
• Olej roślinny - 0,5 l.
• Sos sojowy - ¼ łyżki.
• Cukier brązowy - ¼ łyżki.
• Sos Worcestershire - 2 łyżki
• Świeży rozmaryn - 1 gałązka.
• Oregano - 1 szczypta
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.

Proces gotowania:

1. Obierz polędwicę z folii, posmaruj olejem roślinnym i pozostaw na 7 minut.
2. Czosnek obrać i zmiażdżyć płaską stroną noża, oderwać igły od rozmarynu.
3. Połącz olej roślinny, sos sojowy i Worcestershire, czosnek, rozmaryn i oregano.
4. Aby zrobić karmel, dodaj cukier i wodę na patelnię, postaw na dużym ogniu. Karmel powinien dobrze zgęstnieć i nabrać pięknego bursztynowego koloru.
5. Dodaj karmel do marynaty i wymieszaj. Trzymaj marynatę w cieple i nie pozwól jej całkowicie ostygnąć.
6. Natrzyj wołowinę solą i mielonym pieprzem.
7. Następnie usmaż mięso na złoty kolor ze wszystkich stron na dobrze rozgrzanej suchej patelni. Następnie mięso pieczemy w piekarniku w 180 stopniach przez 5 minut.
8. Gorącą rostbef przekładamy do miski i przykrywamy ciepłą marynatą, powinna całkowicie przykryć mięso. Przykryj miskę folią spożywczą i ostudź całkowicie. Następnie włóż rostbef do lodówki i marynuj przez co najmniej 8 godzin.
9. Rostbef osuszamy marynowanymi ręcznikami papierowymi, kroimy na porcje i podawamy.

Smacznego!