Sos na kotlety - 8 pysznych przepisów

Wraz z pojawieniem się gotowych sosów zaczęliśmy zapominać, czym jest sos. I bardzo na próżno, bo poprawia smak zarówno samych kotletów, jak i przygotowywanej dla nich przystawki. Jednocześnie sprawia, że ​​danie jest bardziej soczyste. Istnieje wiele przepisów na sos. Przeczytaj nasz artykuł i wybierz swoją opcję.

Sos na kotlety z pastą pomidorową i mąką

Sos według tego przepisu okazuje się gęsty w konsystencji i bogaty w smaku. Nadaje się do wszelkich kotletów i przystawek. Jednocześnie przygotowywany jest z dostępnych składników, które ma pod ręką wiele gospodyń domowych.

Czas gotowania: 25 min.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje: 4.

• 
  Cebulę obrać, umyć i drobno posiekać. Umyj paprykę, usuń łodygę i nasiona. Pokroić w kostkę wielkości cebuli. W przypadku sosu najlepiej drobno posiekać warzywa. Dzięki temu będzie bardziej jednorodny. Jeśli nie masz papryki, nie zniechęcaj się, a bez niej sos będzie pyszny. Umyj marchewki, obierz i zetrzyj na najlepszej tarce.
• 
  Rozgrzej olej roślinny na patelni. Natychmiast przełóż do niego cebulę i paprykę. Smażyć na małym ogniu na złoty kolor. Dodaj marchewki do smażonych warzyw i gotuj przez kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Uważaj, aby nie przypalić warzyw, bo inaczej smak sosu się zepsuje.
• 
  Dodaj mąkę do warzyw i dokładnie wymieszaj. Na tym etapie określa się ostateczną gęstość sosu. Im więcej mąki, tym jest grubsza. Natychmiast dodaj koncentrat pomidorowy i ponownie wymieszaj, aż będzie gładki.
• 
  Stopniowo wlewaj przegotowaną wodę i delikatnie mieszaj. Jeśli sos nadal wydaje się bardzo gęsty, dodaj więcej wody.
• 
  Po zagotowaniu masy na patelni dodać cukier, neutralizuje kwaśny smak koncentratu pomidorowego. Doprawić solą i przyprawami (przestań na doprawianiu mięsa, z którego gotujesz kotlety). Zamieszać. Dodaj śmietanę i ponownie wymieszaj.
• 
  Wyłącz ogrzewanie i pozwól sosowi wyrosnąć pod pokrywką przez 5 minut. Gotowe! Przybrane placki ułożyć na miskach i posypać sosem.
  Smacznego!

Sos do kotletów ze śmietaną

Jeśli nie lubisz sosu warzywno-pomidorowego, to jest to idealny przepis dla Ciebie. Masło, śmietana i mąka pszenna, a rezultatem jest delikatny śnieżnobiały sos o przyjemnej kwaskowatości.

Czas gotowania: 15 min.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje: 6.

Składniki:

• Masło - 30 gr.
• Mąka pszenna - 30 gr.
• Śmietana - 150 gr.
• Rosół (mięso) - 250 ml.
• Sól dla smaku
• Pieprz czarny mielony - do smaku

Proces gotowania:

1. W rondlu lub patelni, najlepiej z nieprzywierającą powłoką, wyślij masło i poczekaj, aż się rozpuści.
2. Wsypać mąkę pszenną, wymieszać z masłem i smażyć na małym ogniu. Ciągle mieszaj mieszankę mąki i oleju, aby się nie przypaliła.
3. Podgrzewamy bulion. Powinno być gorąco. Najlepiej używać mięsa lub warzyw.Jeśli nie masz ani jednego, ani drugiego, po prostu użyj przegotowanej wody. Wlać cienkim strumieniem do mieszanki olejowo-mącznej, intensywnie mieszając trzepaczką. Nie powinieneś dostać grudek.
4. Czas na śmietanę. Lepiej, jeśli jest w temperaturze pokojowej. Przenosimy do rondla i dokładnie mieszamy. Powinieneś mieć śnieżnobiałą, jednorodną i gładką masę. Jeśli konsystencja jest bardzo gęsta, możesz wlać trochę więcej bulionu.
5. Posolić sos, dodać czarny mielony pieprz. Wymieszaj i doprowadź do wrzenia, gotuj na małym ogniu przez kilka minut. Wyłącz ogień. Sos z białej śmietany jest gotowy. Nakrywamy do stołu, gorące naczynia z dodatkami układamy na porcjowanych talerzach i wylewamy z sosu.

Smacznego!

Klasyczny sos do kotletów jak w jadalni

Jeśli jesteś z ZSRR, na pewno zapamiętasz sam smak sosu, jak z sowieckiej stołówki. A jak świetnie komponuje się z kotletami i puree ziemniaczanym. Gotuj na rodzinny obiad, przywołaj wspomnienia rodzicom i zapoznaj dzieci ze smakiem swojej młodości.

Czas gotowania: 40 min.

Czas gotowania: 25 min.

Porcje: 10.

Składniki:

• Rosół (mięso) - 1 l.
• Cebula cebulowa - ½ szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Masło - 30 gr.
• Pasta pomidorowa - 3 łyżki
• Mąka - 50 gr.
• Groszek ziele angielskie - 4 szt.
• Liść laurowy - 2 szt.
• Przyprawa uniwersalna - 1 łyżka stołowa
• Olej roślinny - do smażenia

Proces gotowania:

1. W głębokiej misce rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą, aż stanie się gęstą śmietaną.
2. Cebulę średniej wielkości obrać, umyć. Pokrój na pół i pokrój w drobną kostkę. Umyj i obierz marchewki. Jest to bardzo wygodne i szybkie, aby zrobić to za pomocą specjalnej obieraczki do warzyw. Następnie zetrzyj na grubej tarce.
3. Następnie włóż patelnię do ognia i podgrzej. Nie ma potrzeby dodawania oleju do smażenia, gdyż w tym przepisie mąkę smaży się na suchej patelni. Dodaj mąkę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż mąka zgęstnieje.
4. Przełóż mąkę do osobnej miski. Poczekaj, aż ostygnie. W tym czasie podgrzej bulion. Rozcieńczyć mąkę bulionem do konsystencji płynnej śmietany.
5. Wlej olej roślinny na patelnię, podgrzej i wlej do niego cebulę. Smaż na małym ogniu, aż będzie przezroczysty. Następnie dodaj bryłkę masła i mieszaj, aż się rozpuści. Wyślij starte marchewki do cebuli. Mieszaj przez 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając. Następnie wlej rozcieńczoną pastę pomidorową. Dusić na patelni przez kolejne 3 minuty, teraz czas na bulion. Będzie lepiej, jeśli lekko go podgrzejesz. Jeśli nie masz bulionu, możesz po prostu wlać przegotowaną wodę, dodając w razie potrzeby uniwersalną przyprawę.
6. Wymieszaj zawartość patelni. Doprowadzić do wrzenia i dodać rozcieńczoną mąkę. Mieszaj, aż się połączą i gotuj na średnim ogniu, aż będą potrzebne. Zajmie Ci to około kwadransa. Po usunięciu sosu z ognia można w razie potrzeby przetrzeć zawarte w nim warzywa przez sito, aby zapewnić jednorodność. Nie wpłynie to jednak w żaden sposób na jego smak i dlatego nie musi być wykonywane. Nakryj do stołu, zadzwoń do rodziny i zapamiętaj smak młodości i dzieciństwa.

Smacznego!

Jak zrobić pyszny sos rybny?

Ciastka rybne są pyszne, nawet jeśli Twoją jedyną przyprawą jest sól. Ale jak ujawni się i wzbogaci smak, jeśli przygotujesz dla nich sos lub sos. Sos przygotowany według tego przepisu jest idealny do kotletów z niskotłuszczowej ryby.

Czas gotowania: 30 min.

Czas gotowania: 25 min.

Porcje: 4.

Składniki:

• Żółtka - 3 szt.
• Masło - 30 gr.
• Woda - 150 ml.
• Sól dla smaku
• Pieprz czarny mielony - do smaku
• Świeże zioła - opcjonalnie
• Sok z cytryny - opcjonalnie

Proces gotowania:

1. Umyj jajka, osusz je. Oddziel żółtka od białek. Żółtka wkładamy do głębokiego rondla, dolewamy do nich wodę, dodajemy sól i czarny pieprz. Wymieszaj składniki.
2. Jak tylko składniki się połączą, zacznij energicznie ubijać miksturę. Ponieważ trzeba to robić przez długi czas, nie można użyć trzepaczki, ale miksera.
3. Gdy masa nieznacznie zwiększy swoją objętość, umieść patelnię z nią w łaźni wodnej. W tym samym czasie rozpuść masło. Wygodnie jest to zrobić w kuchence mikrofalowej, jeśli jej nie masz, po prostu podgrzej ją nad ogniem. Musimy doprowadzić masę do wrzenia. Jednocześnie stale mieszaj.
4. Gdy pojawią się pierwsze bąbelki, zacznij wlewać roztopione masło cienkim strumieniem, cały czas mieszając. Po wlaniu całego oleju ponownie zagotuj mieszaninę i natychmiast zdejmij z ognia. Sos budyniowy jest gotowy.
5. Zalej nim placki rybne. W razie potrzeby posyp sokiem z cytryny, aby nadać potrawie przyjemną kwaskowatość i posyp świeżymi ziołami, uprzednio umytymi i drobno posiekanymi.

Smacznego!

Delikatny sos na kotlety przedszkolne

Bardzo żywym wspomnieniem z dzieciństwa pokolenia lat 70-80 jest sos, z którym zwykłe tłuczone ziemniaki były tak smaczne, że nie były potrzebne kotlety. Proponujemy przygotować Ci właśnie taki sos z masła, bulionu drobiowego, koncentratu pomidorowego, mąki i przypraw.

Czas gotowania: 25 min.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje: 8.

Składniki:

• Masło - 2 łyżki
• Rosół z kurczaka (woda) - 0,7 - 1 l.
• Czosnek - 3 goździki
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
• Mąka pszenna - 2 łyżki
• Koper - do smaku
• Sól dla smaku
• Mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki.
• Chmiel-suneli - 1 łyżeczka

Proces gotowania:

1. Umieść patelnię na kuchence i podgrzej. Wsypać na nią mąkę i smażyć cały czas mieszając na małym ogniu. Mąka powinna być jasnobrązowa lub przynajmniej złotobrązowa. Usuń patelnię z ognia.
2. Do mąki dodaj pastę pomidorową. W przypadku tego przepisu lepiej wybrać pastę pomidorową bez kwaśności, w przeciwnym razie będziesz musiał dostosować smak, dodając trochę cukru granulowanego.
3. Obierz ząbki czosnku i umyj je. Posiekaj drobno lub przeciśnij przez prasę. Wyślij do mąki z pastą pomidorową. Dodaj tam chmiel suneli i masło, które w razie potrzeby z powodzeniem można zastąpić kwaśną śmietaną. Nie zapomnij posolić do smaku.
4. Wróć patelnię do ognia i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Następnie możesz zacząć nalewać ciepły bulion z kurczaka lub po prostu wodę. Zrób to stopniowo, mieszając mieszankę, aby z mąki nie powstały grudki. W tym momencie możesz dostosować grubość sosu. Im więcej bulionu dodasz, tym mniej gęsty będzie sos.
5. Gdy cały bulion zostanie dodany, zmniejsz ogień i mieszając zagotuj sos. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli.
6. Umyj zioła, drobno posiekaj. Gdy sos się zagotuje, dodaj czarny pieprz i świeży koperek, który możesz zastąpić koprem mrożonym lub suszonym. To nie zepsuje smaku. Zamieszaj ponownie. Sos do kotletów jest gotowy jak w sowieckim przedszkolu. Skrop kotlety i dodatki.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na sos do kotletów z majonezem

Kotlety mięsne dobrze komponują się z sosem warzywnym i majonezowym. Ze względu na czosnek i cebulę okazuje się bardzo ostry. Soczyste pomidory pozwalają uniknąć dolewania płynu podczas gotowania. A majonez pomaga zmiękczyć i zacienić smaki.

Czas gotowania: 35 min.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje: 8.

Składniki:

• Cebula cebulowa - 4 szt.
• Pomidory - 4 szt.
• Czosnek - 3 goździki
• Majonez - 100 gr.
• Sól dla smaku
• Mielona czerwona ostra papryka - do smaku
• Olej roślinny - do smażenia

Proces gotowania:

1. Najpierw obierz czosnek, umyj i drobno posiekaj.
2. Następnie obierz cebulę, umyj, pokrój w cienkie półpierścienie lub małe kostki, jak chcesz.
3. Nie potrzebujemy skórki pomidora do sosu, więc ją usuń. Aby to zrobić, umyj pomidory, pokrój je w poprzek od dołu i zanurz we wrzącej wodzie na minutę.Następnie wyjmij ją łyżką cedzakową i bez trudu oderwij obraną skórkę.
4. Pokrój pomidory na małe kawałki. Im bardziej soczyste pomidory wybierzesz, tym smaczniejszy będzie sos.
5. Umieść patelnię na kuchence, dodaj niewielką ilość oleju roślinnego i smaż cebulę na złoty kolor.
6. Po usmażeniu cebuli dodaj na patelnię pokrojone pomidory i posiekany czosnek.
7. Dodaj sól i ostrą paprykę do smaku. Jeśli nie jesz pikantnych potraw, nie dodawaj pieprzu ani nie zastępuj go czarnym mielonym pieprzem. Dusić warzywa do sosu na małym ogniu przez około 15-20 minut. W tym czasie pomidory powinny stać się miękkie, a po sprasowaniu zamienić się w przecier pomidorowy.
8. Teraz dodaj majonez do warzyw, wszystko dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze przez około minutę.
9. Wyłącz ogień. Odstaw sos na 5 minut. W tym czasie ułóż kotlety z dodatkami na talerzach i polej przygotowanym sosem z warzywami i majonezem.

Smacznego!

Prosty i szybki przepis na kremowy sos do kotletów

Kremowy sos jest zrobiony z minimum składników i dobrze komponuje się z kotletami zrobionymi z każdego rodzaju mięsa. Jeśli nie każda mama poda dziecku sos z pastą pomidorową i przyprawami, to można spokojnie nakarmić dziecko kotletami parowymi z kremowym sosem (tylko nie dodawaj pieprzu).

Czas gotowania: 15 min.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje: 4.

Składniki:

• Krem (20%) - 200 ml.
• Masło - 30 gr.
• Mąka pszenna - 2 łyżeczki
• Sól dla smaku
• Pieprz czarny mielony - do smaku
• Gałka muszkatołowa - do smaku
• Włoskie zioła do smaku

Proces gotowania:

1. Umieść patelnię na kuchence i podgrzej ją. Wysyp mąkę pszenną na suchą powierzchnię i smaż, mieszając nie dłużej niż minutę. Wystarczy zneutralizować smak surowej mąki, nie smażyć jej aż do zmiany koloru.
2. Zmniejsz ogień i dodaj na patelnię kawałek masła.
3. Delikatnie mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
4. Śmietanę wlać do masy smażonego masła i mąki. Śmietanka dwudziestoprocentowa jest uważana za klasyczną śmietanę do robienia sosów i sosów. Ale jeśli chcesz, aby sos był mniej gęsty i wysokokaloryczny, możesz bezpiecznie użyć śmietanki o zawartości tłuszczu dziesięciu procent, a nawet zastąpić ją mlekiem (w tym przypadku będziesz musiał dodać więcej mąki i masła, aby uzyskać pożądana grubość sosu).
5. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. Nie powinieneś mieć grudek. Następnie dodaj sól i przyprawy. Zrób to według własnych upodobań. W tym przypadku użyto włoskich ziół, czarnego mielonego pieprzu i gałki muszkatołowej. Można eksperymentować z przyprawami i za każdym razem uzyskiwać nowe odcienie smaku, ponieważ kremowy sos to bardzo wdzięczna baza do eksperymentów, która nie ma własnego, wyraźnego smaku.
6. Gotuj sos na małym ogniu nie dłużej niż 3 minuty. Aby ustalić, czy sos osiągnął pożądaną grubość i konsystencję, wystarczy nasunąć silikonową szpatułkę na patelnię, jeśli powstała „szczelina” nie jest wypełniona, można wyłączyć grzanie i wyjąć patelnię z pieca.
7. Kremowy sos jest gotowy. Możesz podawać go w misce lub rondlu lub polać kotletami w miseczkach porcjowanych.

Smacznego!

Pyszny sos do kotletów z kurczaka z pastą pomidorową

Bardzo łatwy w przygotowaniu sos z łatwo dostępnych składników, takich jak cebula, koncentrat pomidorowy, mąka pszenna i czosnek. Idealnie komponuje się z kotletami z kurczaka. A jeśli lubisz jeść ketchup z dowolnym mięsem, będzie to dla Ciebie wybawienie.

Czas gotowania: 20 min.

Czas gotowania: 15 min.

Porcje: 4.

Składniki:

• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
• Mąka - 1 łyżka stołowa
• Czosnek - 2 goździki
• Olej roślinny - do smażenia
• Cukier - szczypta
• Liść laurowy - 1 szt.
• Woda (wrząca woda) - 250 ml.
• Sól dla smaku
• pieprz do smaku

Proces gotowania:

1. Obierz małą cebulę. Umyj to. Pokrój w drobną kostkę. Ząbek czosnku obrać, umyć i drobno posiekać lub przepuścić przez prasę.
2. Postaw patelnię na ogniu, wlej do niej olej roślinny i poczekaj, aż się nagrzeje. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta.
3. Gdy cebula będzie przejrzysta i złocista, dodaj mąkę i bardzo szybko wymieszaj. W przeciwnym razie istnieje duże prawdopodobieństwo powstania bryły, ale nie są nam potrzebne. Cebulę podsmażamy na mące, aż pojawi się aromat orzechów, do tego czasu mąka powinna się zrumienić.
4. Rozpuść koncentrat pomidorowy w szklance gorącej wody i wlej na patelnię. Zamieszać. Pamiętaj, aby do sosu dodać szczyptę cukru. W ten sposób neutralizujesz kwaśny smak, jaki w rezultacie może nadać potrawie pasta pomidorowa. Dopraw solą i dodaj wszystkie przyprawy. Dodaj posiekany czosnek. Sos trzymaj na małym ogniu przez około 5 minut. Mieszaj od czasu do czasu.
5. Możesz włożyć kotlety do gotowego sosu, aby się rozgrzał i namoczył przed podaniem. Alternatywnie, po prostu polej kotlety sosem i udekoruj porcjowane talerze.

Smacznego!