Rabarbar Ciasto - 8 pysznych przepisów

Rabarbar to specyficzna roślina, która zresztą nie jest zbyt powszechna w naszych szerokościach geograficznych. Ma lekko kwaśny smak, przypominający jabłka, oraz bardzo delikatny aromat, dlatego jest aktywnie stosowany w wypiekach w połączeniu z twarogiem, śmietaną czy owocami.

Bujne ciasto rabarbarowe z ciasta drożdżowego w piekarniku

Ciasto przypadnie do gustu miłośnikom kwaśnego smaku w wypiekach, takich jak np. zielone jabłka. A nadzienie z kwaśnej śmietany uwydatni tę kwaskowatość i sprawi, że ciasto będzie bardziej soczyste i miękkie.

Czas gotowania: 120 minut

Czas gotowania: 70 minut

Porcje - 10

• 
  Należy pamiętać, że wszystkie składniki potrzebne do przygotowania ciasta powinny mieć temperaturę pokojową. Podgrzej lekko mleko w kuchence mikrofalowej, dodaj 1 łyżeczkę cukru i drożdży, dokładnie wymieszaj i pozostaw na 15-20 minut. W tym czasie powinna powstać „czapka” piany.
• 
  Przesiej mąkę do wystarczająco dużej głębokiej miski, dodaj cukier i szczyptę soli i wymieszaj. Stopniowo wmieszać mieszankę mleka i drożdży i zagnieść ciasto, następnie dodać do niego żółtka i zmiękczone masło.
• 
  Ugniataj ciasto, aż przestanie kleić się do rąk i będzie gładkie. W razie potrzeby dodać trochę więcej mąki, aby ciasto było gęstsze, zwinąć w kulkę i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia.
• 
  W międzyczasie pokrój rabarbar na małe kawałki, przełóż do miski, wymieszaj z cukrem i odstaw na kilka minut, aby sok warzywny wypłynął. Zapamiętaj lekko rabarbar rękami. Następnie wyrzuć mieszaninę do durszlaka, aby sok spłynął do osobnego pojemnika, będziesz go potrzebować w przyszłości.
• 
  Zmiel kruche ciasteczka na okruchy za pomocą blendera.
• 
  Formę do pieczenia posmarować odrobiną oleju, ciasto rozwałkować na okrągłą warstwę z marginesem po bokach, przełożyć do formy i ubić. Spód posyp okruchami ciasteczek.
• 
  Połóż rabarbar równomiernie na miękiszu.
• 
  W osobnej misce wymieszać śmietanę, sok z rabarbaru, jajko i cukier waniliowy i polać rabarbarem. Pozostaw naczynie na 15-20 minut.
• 
  Naczynie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 ̊C i pieczemy przez 30 minut na złoty kolor. Niech gotowe ciasto ostygnie do temperatury pokojowej.

Smacznego!

Jak upiec pyszne ciasto francuskie z rabarbarem?

Lekkie i chrupiące ciasto francuskie doskonale podkreśla smak i konsystencję kwaśnego dżemu rabarbarowego, a kminek nadaje ciastu bogaty, pikantny aromat.

Czas gotowania: 100 minut

Czas gotowania: 50 minut

Porcje - 6

Składniki:

• Rabarbar - 500 gr.
• Ciasto francuskie bez drożdży - 500 gr.
• Cukier granulowany - 2 łyżki
• Cukier waniliowy - 1 łyżeczka
• Skrobia ziemniaczana - 2 łyżki
• Kminek - 1 łyżeczka
• Nasiona sezamu - 1 łyżeczka
• Woda - 250 ml.
• Jajko - 1 szt.

Proces gotowania:

1. Przejdź przez rabarbar, opłucz pod bieżącą wodą i usuń wszelkie twarde włókna.
2. Łodygi pokroić na kawałki o długości około 1-1,5 centymetra, włożyć do rondla, zalać pół szklanki wody, dodać cukier i podpalić.
3. Rozpuść skrobię ziemniaczaną w drugiej połowie szklanki zimnej wody.
4. Zagotuj rabarbar, od czasu do czasu mieszając. Gotuj przez kolejne 5 minut, w tym czasie łodygi będą musiały się zagotować.
5. Do rabarbaru dodać cukier waniliowy i rozcieńczoną skrobię i gotować cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje do konsystencji galaretki.
6. Rozmrożone ciasto podzielić na 2 części, rozwałkować na warstwy zgodnie z rozmiarem blachy do pieczenia. Jeden z nich powinien być o około trzy centymetry większy, aby można było uformować boki ciasta. Większą warstwę ciasta przełożyć na blachę do pieczenia, lekko nakłuć widelcem i ułożyć nadzienie.
7. Posyp dżem rabarbarowy równomierną warstwą kminku.
8. Ciasto przykryć drugą warstwą ciasta, pokroić i lekko rozciągnąć na boki. Uszczypnij nadmiar ciasta po bokach.
9. Posmaruj ciasto jajkiem na wierzchu, aby po upieczeniu okazało się złotobrązowe i posyp sezamem.
10. Piecz ciasto przez 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 ̊C z włączonym trybem konwekcyjnym lub „Grill”. Gotowe danie ostudzić do temperatury pokojowej i można je podawać.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na kruche ciasto z rabarbarem

Kruche ciasto Jamiego Olivera jest bardzo gęste, obfite i chrupiące, a aromat i lekko kwaskowaty smak rabarbaru nadaje mu świeżości. Nadzienie z kwaśnej śmietany pomaga nie wysuszać ciasta, a także podkreśla smak nadzienia.

Czas gotowania: 180 minut

Czas gotowania: 70 minut

Porcje - 8

Składniki:

• Masło - 125 gr.
• Sproszkowany suchy proszek - 100 gr.
• Sól - szczypta;
• Mąka pszenna - 250 gr.
• Jajko - 1 szt.
• Woda - 2 łyżki stołowe

Do wypełnienia:

• Rabarbar - 500 gr.
• Jajko - 1 szt.
• Śmietana - 100 gr.
• Cukier granulowany - 100 gr.
• Wanilina - do smaku;
• Ciasteczka - 3 szt.

Proces gotowania:

1. Rabarbar opłukać pod bieżącą wodą, obrać, pokroić na małe kawałki i posypać cukrem. Pozostaw na chwilę, aby sok się wyróżnił.
2. Do ciasta kruchego wymieszać masło, cukier puder i sól. Masło powinno być twarde, a po wymieszaniu otrzymasz coś, co wygląda jak okruchy. Następnie dodaj przesianą mąkę i żółtka. Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, aby masło nie zaczęło się topić, dlatego gdy tylko masa stanie się jednorodna, zwiń ją w kulkę, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 1 godzinę. Po upływie określonego czasu rozwałkować ciasto na okrągłą warstwę do wielkości naczynia do pieczenia, pamiętając o dodaniu 2 do 3 centymetrów, aby utworzyć brzegi. Przełóż ciasto do formy i ubij.
3. Nakłuć spód podstawy piaskowej, na wierzch ułożyć folię lub pergamin i przykryć fasolą lub groszkiem, aby ciasto nie puchło podczas pieczenia. Pieczemy ciasto w piekarniku w temperaturze 180°C przez 15 minut.
4. Gotowość skórki można określić po lekko zarumienionych bokach. W porządku, jeśli podstawa pośrodku jest nadal wilgotna. Usuń pergamin z ładunkiem z ciasta, możesz go zachować do następnego przygotowania takiego testu. Spód ciasta posyp pokruszonymi ciasteczkami.
5. Połóż rabarbar na okruchach równą warstwą, po uprzednim wyciśnięciu go z soku.
6. Wymieszaj sok z rabarbaru z jajkiem, śmietaną, wanilią i zalej ciasto.
7. Piec naczynie w tym samym 180 ° C przez 30 minut.
8. Niech gotowe ciasto ostygnie do temperatury pokojowej. Jeśli chcesz, możesz podać cienką warstwę cukru pudru na wierzchu.

Smacznego!

Niesamowicie pyszna szarlotka z rabarbarem w piekarniku

Biszkopt z jabłkami i miejscami rabarbarem jest bardzo podobny do Charlotte, jest wilgotny, lekko kwaśny i bardzo delikatny. Lepiej wziąć słodkie jabłka, aby powstał ciekawy kontrast smakowy.

Czas gotowania: 150 minut

Czas gotowania: 60 minut

Porcje - 8

Składniki:

• Jajko - 4 szt.
• Mąka pszenna - 70 gr.
• Skrobia kukurydziana - 30 gr.
• Cukier granulowany - 140 gr.
• Cynamon - 1 łyżeczka

Do wypełnienia:

• Rabarbar - 250 gr.
• Cukier granulowany - 2 łyżki
• Jabłko - 300 gr.
• Orzech - 40 gr.
• Cukier puder - opcjonalnie;

Proces gotowania:

1. Rabarbar umyj wcześniej i usuń twarde włókna. Pokrój łodygę na duże kawałki, przełóż do głębokiej miski, przykryj cukrem, wymieszaj i odstaw na kilka minut, aby sok się wyrósł.
2. W osobnej misce ubij białko jajka na miękko.
3. Po jednej łyżce na raz, kontynuując ubijanie białek, dodaj cały cukier, a następnie dodawaj po jednym żółtkach.
4. Mąkę, skrobię i cynamon wymieszać wcześniej i przesiać porcjami do masy jajecznej. Delikatnie wymieszać szpatułką, aby nie uszkodzić struktury biszkoptu.
5. Rabarbar włożyć do durszlaka i odcedzić. Jabłka pokroić w średniej wielkości kostki i dodać do ciasta razem z kawałkami łodyg. Delikatnie wymieszaj.
6. Wyłóż spód naczynia do pieczenia pergaminem i posmaruj boki odrobiną oleju, jeśli to konieczne. Wlej do niego ciasto, wygładź powierzchnię i posyp grubo posiekanymi orzechami włoskimi.
7. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 ̊C i pieczemy przez 40-50 minut, w zależności od średnicy naszego kształtu i grubości biszkoptu. Gotowość można określić na podstawie zarumienionej skórki i drewnianego szpikulca, do którego nic nie powinno się przykleić, jeśli wbije się go do ciasta.
8. Wyjmij gotowy deser z formy i pozostaw do ostygnięcia na ruszcie, aby wilgoć nie skraplała się od dołu i nie moczyło herbatnika. Posyp ciasto cienką warstwą cukru pudru i podawaj.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na ciasto z rabarbarem i twarogiem

Połączenie twarogu i rabarbaru jest dość nietypowe, ale bardzo smaczne. Takie ciasto z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom lekkiej kwaskowatości w wypiekach, a lubiącym słodsze desery można posypać ciasto cienką warstwą cukru pudru.

Czas gotowania: 120 minut

Czas gotowania: 60 minut

Porcje - 6

Składniki:

• Cukier granulowany - 60 gr.
• Mąka pszenna - 250 gr.
• Jajko - 1 szt.
• Masło - 125 gr.
• Proszek do pieczenia - ½ łyżeczki

Do wypełnienia:

• Rabarbar - 500 gr.
• Jajko - 2 szt.
• Masło - 50 gr.
• Cukier granulowany - 100 gr.
• Twarożek - 350 gr.
• Cytryna - 1 szt.
• Cukier waniliowy - do smaku;

Proces gotowania:

1. Do miski miksera włożyć masło, mąkę, proszek do pieczenia i cukier i ubijać, aż się rozkruszą. Dodać jajka i zagnieść do miękkiego ciasta.
2. Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, aby masło nie zaczęło się topić od ciepła dłoni. W razie potrzeby dodaj więcej mąki. Gdy ciasto będzie gładkie, zwiń je w kulkę, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.
3. W międzyczasie przygotuj nadzienie twarogowe. Twarożek zmiel blenderem na konsystencję pasty, następnie dodaj dwa rodzaje cukru, zmiękczone masło, żółtka i skórkę z cytryny i wymieszaj do uzyskania gładkości.
4. Białka pozostałe z jajek ubić, aż na pianie pojawią się miękkie czubki i dodać małe porcje do masy twarogowej. Mieszaj bardzo delikatnie, aby białka nie osiadły.
5. Obierz umyty rabarbar z twardych włókien i pokrój na kawałki o długości równej szerokości naczynia do pieczenia.
6. Uformuj schłodzone ciasto w warstwę, jeśli chcesz, możesz zrobić to o kilka centymetrów większe niż twoja forma, aby uformować boki ciasta.
7. Na ułożone w foremce ciasto nakładamy farsz i na wierzch nakładamy łodyżki rabarbaru, lekko zatapiając je w masie twarogowej.
8. Ciasto pieczemy w piekarniku w temperaturze 180°C przez 45-50 minut. Gotowy deser schłodzić do temperatury pokojowej i w razie potrzeby posypać cienką warstwą cukru pudru.

Smacznego!

Jak zrobić pyszne i puszyste ciasto rabarbarowe z kefirem?

Wylewanie ciasta na ciasto kefirowe okazuje się bardzo delikatne i puszyste. Można go gotować w kwaśnym mleku, sfermentowanym mleku pieczonym lub płynnej śmietanie, a także zmieniać nadzienie, dodając różne owoce i jagody, aby uzyskać nowe smaki.

Czas gotowania: 120 minut

Czas gotowania: 60 minut

Porcje - 8

Składniki:

• Jajko - 2 szt.
• Kefir - 500 ml.
• Cukier granulowany - 400 gr.
• Mąka pszenna - 500 gr.
• Soda - 1 łyżeczka
• Olej roślinny - 2 łyżki
• Wanilina - 2 szczypty;
• Rabarbar - 5 łodyg;

Proces gotowania:

1. Obierz wcześniej umyte łodygi rabarbaru z twardych włókien i pokrój na małe kawałki. Przykryj cukrem, wymieszaj i odstaw na kilka minut.
2. Ubij jajka cukrem, olejem roślinnym i wanilią za pomocą miksera.
3. Do powstałej mieszanki wlej kefir, dodaj mąkę i ponownie ubij, aż będzie gładka.
4. Naczynie do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować odrobiną oleju. Wlej do niego ciasto i połóż rabarbar na wierzchu. Jeśli chcesz, aby nadzienie znalazło się w środku ciasta, to ciasto podziel na dwie części w proporcji około 2:1 i wylewaj do formy warstwami: większość ciasta, nadzienie, reszta ciasta.
5. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30-35 minut. Gotowy deser powinien być pokryty złotobrązową chrupiącą skórką. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej i, jeśli chcesz, posyp cienką warstwą cukru pudru przed podaniem.

Smacznego!

Soczyste i aromatyczne ciasto z rabarbarem i truskawkami

Dzięki dużej ilości soku zawartego w nadzieniu ciasto jest dobrze nasączone i staje się bardzo soczyste, nie ma wrażenia, że ​​wypieki są zbyt suche. A jeśli ugotujesz ciasto nie na całych jajkach, ale wyłącznie na żółtkach, będzie jeszcze delikatniejsze.

Czas gotowania: 180 minut

Czas gotowania: 60 minut

Porcje - 6

Składniki:

• Truskawki - 400 gr.
• Rabarbar - 400 gr.
• Cukier granulowany - 30 gr.
• Skrobia kukurydziana - 1 łyżeczka
• Cukier puder - do dekoracji;

Dla testu:

• Mąka pszenna - 300 gr.
• Mleko - 125 gr.
• Drożdże - 15 gr.
• Cukier granulowany - 60 gr.
• Jajko - 3 szt.
• Masło - 60 gr.
• Olej roślinny - do smarowania formy;

Do chrupiącej polewy:

• Mąka pszenna - 60 gr.
• Migdały - 80 gr.
• Cukier granulowany - 80 gr.
• Masło - 80 gr.
• Płatki migdałowe - do dekoracji;

Proces gotowania:

1. Mleko, drożdże i cukier wsyp do głębokiej miski, ubij mikserem, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą. Dodaj żółtka pojedynczo, ubijając miksturę. Następnie dodać masło, dodać przesianą mąkę w częściach i zagnieść ciasto rękami. Powinien być bardzo delikatny i miękki, a na początku może być bardzo lepki. Wyrabiaj przez 8-10 minut, dodając w razie potrzeby mąkę, aż ciasto będzie gładkie i przestanie przyklejać się do rąk.
2. Z ciasta uformować kulę, włożyć do głębokiej miski, posmarować niewielką ilością oleju roślinnego, szczelnie przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny. Po upływie określonego czasu przenieś ciasto do naczynia do pieczenia, w którym upieczesz ciasto, i rozciągnij je po obwodzie, tworząc małe boki po bokach. Postaraj się, aby warstwa ciasta była jak najbardziej równa.
3. Truskawki i rabarbar pokroić w drobną kostkę, włożyć do głębokiej miski, przykryć cukrem i skrobią i dokładnie wymieszać.
4. Ułóż nadzienie równą warstwą na cieście drożdżowym.
5. Aby uzyskać chrupiący topping, połącz wszystkie składniki z wyjątkiem płatków migdałowych za pomocą blendera. Zwróć uwagę, że masło musi być schłodzone, aby mieszanina wyglądała jak okruchy. Jeśli nie masz blendera, zetrzyj olej na grubej tarce dla łatwiejszego i szybszego mieszania.
6. Powstały miękisz rozłóż równomiernie na nadzieniu i posyp płatkami migdałów.
7. Piecz ciasto przez 40-50 minut w piekarniku nagrzanym do 180̊C. Będzie musiał wyraźnie wzrosnąć, a zraszanie nabierze złotego odcienia. Gotowość można sprawdzić za pomocą drewnianego szpikulca: powinien wyjść suchy z ciasta.
8. Gotowe ciasto najpierw pozostawić do ostygnięcia w naczyniu do pieczenia przez 10 minut, aby rozproszyło się główne ciepło, a następnie wyjąć stamtąd i przenieść na ruszcie, aby spód nie był nasiąknięty kondensacją. Przed podaniem posyp cienką warstwą cukru pudru.

Smacznego!

Jak zrobić domowe ciasto rabarbarowe w powolnej kuchence?

Sam placek rabarbarowy jest bardzo smaczny, soczysty, z lekką kwaskowatością, przypominający smak zielonych jabłek, ale gotowanie go w piekarniku zajmuje dużo czasu. Pieczenie w multicookerze skraca czas gotowania prawie o połowę, a jednocześnie nie będzie możliwe jego przypadkowe wysuszenie.

Czas gotowania: 85 minut

Czas gotowania: 25 minut

Porcje - 8

Składniki:

• Rabarbar - 300 gr.
• Jajko - 4 szt.
• Mąka pszenna - 200 gr.
• Masło - 20 gr.
• Jabłko - 300 gr.
• Cukier granulowany - 200 gr.
• Proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki
• Sok z cytryny - 1-2 łyżeczki
• Wanilina - 1 szczypta;
• Cukier puder - do dekoracji;

Proces gotowania:

1. Rabarbar opłucz pod bieżącą wodą i usuń wierzchnią warstwę nożem lub obieraczką do warzyw. Pokroić w drobną kostkę, około 1-1,5 centymetra.
2. Za pomocą blendera ubij jajka z cukrem, aż gruba piana i cukier się rozpuszczą. Możesz to również zrobić ręczną trzepaczką lub widelcem.
3. Do masy jajecznej wsypać mąkę, proszek do pieczenia i wanilinę, ponownie ubić na gładką masę.
4. Jabłka pokroić w ćwiartki, wydrążyć i pokroić w plastry wielkości kawałków rabarbaru. Aby zapobiec ich utlenianiu lub ciemnieniu, posyp je odrobiną soku z cytryny.
5. W cieście umieścić pokrojone jabłka i łodygi rabarbaru i dokładnie wymieszać, aby równomiernie się rozłożyły.
6. Nasmaruj miskę multicooker cienką warstwą oleju i wlej do niej ciasto z nadzieniem.
7. Zamknij szczelnie pokrywkę, wybierz Piec na panelu i ustaw minutnik na 1 godzinę.
8. Gdy urządzenie poinformuje Cię, że upłynął określony czas, wyjmij ciasto z miski, używając w razie potrzeby szpatułki. Umieść go na ruszcie i ostudź.
9. Przed podaniem posyp ciasto cukrem pudrem.

Smacznego!