Marynowane ostre papryczki na zimę - 8 łatwych przepisów

Jeśli lubisz pikantne przekąski, ten wybór przepisów jest dla Ciebie. Chrupiące papryczki „z charakterem” sprawią, że każde danie zagra w nowy sposób. Takie preparaty nadają się zarówno jako samodzielna przekąska, jak i jako składnik kompozycji np. dań mięsnych.

Ostra zielona papryka, marynowana na zimę

Przepis jest przeznaczony na słoik o pojemności 1 litra. Wszystkie składniki wkładamy do pojemnika. Napełnij wrzącą wodą, ustaw do sterylizacji przez dziesięć minut i zwiń. Jak widać, przygotowanie pikantnej przekąski wcale nie jest trudne.

Porcje - około 1 litra gotowej papryki.

• 
  Papryki myjemy pod bieżącą wodą. Odcinamy ogonki, owoce zostawiamy w całości, nie wyjmujemy nasion.
• 
  Umyte parasole koperkowe, liście laurowe, obrany i przekrojony na pół szczypiorek, ziele angielskie wrzuć do czystego słoika. Następnie kładziemy przygotowane strąki papryki.
• 
  Do słoika wsypać określoną ilość soli, zalać wrzącą wodą. Dodaj esencję octu.
• 
  Przykryj słoik czystą wysterylizowaną pokrywką i ustaw go na sterylizację na dziesięć minut. Następnie zwiń słoik i pozwól mu całkowicie ostygnąć. Wkładamy go do lodówki do przechowywania.

Smacznego!

Ostra papryka marynowana na zimno w occie

Zgodnie z tym przepisem możesz bardzo szybko przygotować ostrą paprykę w słoiku. Odpowiednia jest każda ostra papryka. Najważniejsze jest, aby najpierw spróbować owoców i z góry zrozumieć, jak robisz „złe” przygotowanie. Wielobarwne papryki zebrane w jednym słoiku wyglądają bardzo efektownie.

Czas gotowania: 20 min.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje - około 1 litra gotowej papryki.

Składniki:

• Ostra papryka - 600 gr.
• Woda filtrowana - 500-700 ml.
• Sól - 40 gr.
• Cukier granulowany - 100 gr.
• Ocet stołowy 9% - 220 ml.

Proces gotowania:

1. Papryki dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Odcinamy ogony lub zostawiamy je według uznania. Nie możemy wydobyć nasion. Czyste papryki wkładamy do pojemnika, napełniamy zimną wodą i pozostawiamy do namoczenia na godzinę. Następnie spuszczamy wodę.
2. Słoiki z pokrywkami myjemy i sterylizujemy w dowolny zwykły sposób. Papryki nakłuwamy wykałaczką w kilku miejscach dla lepszego marynowania. Jeśli owoc jest duży, można go przeciąć na pół. Włóż przygotowane papryki do czystych sterylnych słoików. Do rondla wlać wodę do przygotowania marynaty, dodać sól i cukier puder. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, gotować przez minutę, wlać ocet, wymieszać i wyjąć z pieca. Pozwól marynacie ostygnąć do temperatury pokojowej.
3. Napełnij paprykę schłodzoną marynatą tak, aby przy pokrywce pozostał jeden lub dwa centymetry wolnej przestrzeni. Jednocześnie upewnij się, że wszystkie papryki są pokryte płynem.
4. Zamykamy słoiki sterylnymi pokrywkami i wkładamy je do lodówki do przechowywania.

Smacznego!

Papryka marynowana na gorąco bez sterylizacji na zimę

Możesz szybko i bez sterylizacji marynować ostrą paprykę. Ta metoda polega na użyciu gorącej marynaty. Ważne jest, aby pod koniec gotowania dodać ocet do gotującej się marynaty, aby nie wyparowała.

Czas gotowania: 30 min.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje - około 1 litra gotowej papryki.

Składniki:

• Ostra papryka - 500-600 gr.
• Cukier granulowany - 2 łyżki. l.
• Sól - 1 łyżka l.
• Groch ziele angielskie - 3 szt.
• Liść laurowy - 1-2 szt.
• Czosnek - 1-2 ząbki.
• Ocet stołowy 9% - 50 gr.

Proces gotowania:

1. Papryki dokładnie opłucz, odetnij ogony. Pozostaw nasiona w papryce.
2. Włóż przygotowane papryki do czystych sterylnych słoików, napełnij wrzącą wodą. Wyjeżdżamy na piętnaście minut.
3. Po przetrzymaniu papryki w gorącej wodzie wlej ją do rondla, do odsączonej wody dodaj sól, cukier, ziarna pieprzu, liście laurowe i szczypiorek bez skórek. Nakładamy marynatę na piec, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez pięć do siedmiu minut. Na sam koniec gotowania dodaj ocet, wymieszaj i wyjmij z pieca.
4. Paprykę wlać do słoików z wrzącą marynatą, zamknąć hermetycznie pokrywkami. Odwróć pojemnik do góry nogami i pozwól mu ostygnąć w tej pozycji. Wyjmujemy słoiki do przechowywania w chłodnym miejscu.

Smacznego!

Jak marynować ostrą paprykę z czosnkiem w słoikach?

Proponujemy pokroić ostrą paprykę na małe kawałki, połączyć z czosnkiem, cebulą, przyprawami i marynować w marynacie octowej. Okaże się doskonałym dodatkiem do dań mięsnych i warzywnych dla miłośników pikantnych przypraw.

Czas gotowania: 20 min.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje - 200 ml. z grubsza gotowe papryki.

Składniki:

• Ostra papryka - 4-5 szt.
• Cukier granulowany - 2 łyżki. l.
• Sól - 1 \ 2 łyżki. l.
• Groszek ziele angielskie - 4 szt.
• Liść laurowy - 1-2 szt.
• Czosnek - 3 goździki.
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Oregano - 1 łyżeczka
• Ocet stołowy 9% - 1/2 łyżki.
• Woda - 1 łyżka.

Proces gotowania:

1. Aby przygotować marynatę, wlej do rondla określoną ilość wody. Dodać sól.
2. Wsyp cukier granulowany.
3. Włożyć liście laurowe, ziele angielskie i suszone oregano. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez jedną do dwóch minut na wolnym wrzątku. Pod koniec gotowania wlej ocet, wymieszaj i wyjmij z pieca.
4. Papryki dokładnie opłucz, odetnij ogony. Pokrój strąki w pierścienie. Cebulę i czosnek obrać. Myjemy, kroimy na małe cienkie kawałki.
5. Do czystych, sterylnych słoików włożyć posiekaną paprykę razem z czosnkiem i cebulą.
6. Napełnij je gorącą marynatą. Zamknij sterylną pokrywką, ostudź całkowicie.
7. Po dniu papryka jest już marynowana i można ją zjeść. Obrabiany przedmiot przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Ostra papryka marynowana w oleju roślinnym na zimę

Ostra papryka o delikatnej konsystencji i ostrym aromacie czosnku. Aby przygotować takie puste miejsce, będziesz musiał trochę majstrować, ponieważ musisz przypalić owoce nad ogniem i usunąć skórę. Miąższ papryki bez skórki jest dobrze nasycony olejem czosnkowym i okazuje się nie tylko pikantny, ale także bardzo smaczny.

Czas gotowania: 40 min.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje - 250 ml. gotowe papryki.

Składniki:

• Ostra papryka - 10-12 szt.
• Sól - 1 łyżka l.
• Olej roślinny - 200 ml.
• Czosnek - 1 głowa.

Proces gotowania:

1. Papryki dokładnie opłucz, osusz. Czosnek obrać, opłukać i osuszyć.
2. Papryki przypalić nad otwartym ogniem palnika gazowego lub alternatywnie usmażyć na suchym grillu. Skóra powinna stać się czarna i wzdęta. Podsmażoną paprykę włożyć do miski i przykryć pokrywką, aby skóra była nawilżona i łatwiejsza do obierania.
3. Gdy papryka stygnie pod pokrywką, wlej olej roślinny do rondla i włóż do niego obrany czosnek. Wkładamy do pieca i podgrzewamy do wrzenia. Jak tylko się zagotuje, wyjmij z pieca.
4. Schłodzoną paprykę pokrój na pół, oczyść nasiona i usuń skórkę. Jeśli lubisz bardzo ostrą paprykę, możesz zostawić nasiona.
5. Wlej sól do czystego sterylnego słoika, na wierzch połóż paprykę. Rozprowadzamy czosnek i napełniamy go gorącym olejem.
6. Zamykamy go suchą sterylną pokrywką, odwracamy do góry nogami i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Obrabiany przedmiot przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Marynowana czerwona ostra papryka w stylu ormiańskim

Inną opcją marynowania ostrej papryki jest ormiański.Obierz owoce i zagotuj je w marynacie z olejem roślinnym i octem. Soczyste, pikantne, aromatyczne, z wyraźną słodką nutą. Doskonały dodatek do dań mięsnych.

Czas gotowania: 40 min.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje - 3 litry z grubsza gotowe papryki.

Składniki:

• Ostra papryka - 3,5 kg.
• Sól - 4 łyżki. l.
• Olej roślinny - 500 ml.
• Czosnek - 5 goździków.
• Woda - 1,5 l.
• Ocet stołowy 9% - 80-100 ml.
• Cukier granulowany - 100 gr.

Proces gotowania:

1. Myjemy i suszymy paprykę. Nie odcinamy ogonków – dla wygody podczas późniejszego obierania skóry. Paprykę rozkładamy w jednym rzędzie na rozgrzanej grubościennej patelni i smażymy ze wszystkich stron, aby skóra ściemniała i zaczęła odchodzić od miąższu. Usuń papryki i pozwól im ostygnąć. Następnie usuń skórę. Możesz również przeciąć duże kawałki na pół.
2. Aby przygotować marynatę w rondlu, wymieszaj wodę, olej roślinny, ocet, cukier granulowany i sól. Kładziemy go na kuchence i doprowadzamy płyn do wrzenia. Papryki zanurzyć w marynacie porcjami tak, aby całkowicie zanurzyły się w płynie. Gotujemy przez dwie minuty i wyjmujemy.
3. Szczypiorek z czosnkiem, obrany i pokrojony na małe kawałki włożyć do czystych, suchych, sterylnych słoików. Połóż papryki na wierzchu i napełnij je gorącą marynatą. Przykrywamy pokrywkami i sterylizujemy przez pięćdziesiąt minut.
4. Następnie zwijamy słoiki z pokrywkami, odwracamy je do góry nogami i pozwalamy im całkowicie ostygnąć. Przechowuj paprykę w chłodnym, ciemnym miejscu.

Smacznego!

Jak przygotować marynowaną ostrą paprykę z miodem na zimę?

Ostra papryka marynowana w miodzie doceni wielu. Nuty miodowe zaskakująco dobrze łączą się z ostrym miąższem papryki. Ta przystawka jest szczególnie dobra z mocnymi napojami alkoholowymi. Przed otwarciem słoika takiego półfabrykatu i podaniem go na stole, zalecamy przechowywanie go przez co najmniej półtora do dwóch miesięcy, aby papryka miała czas na dokładne namoczenie się w marynacie miodowej.

Czas gotowania: 40 min.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje - 200 ml. z grubsza gotowe papryki.

Składniki:

• Ostra papryka - 270 gr.
• Sól - 1 \ 2 łyżki. l.
• Olej roślinny - 60 ml.
• Miód płynny - 50 gr.
• Ocet stołowy 9% - 40 ml.
• Liść laurowy - 1 szt.

Proces gotowania:

1. Papryki myjemy, suszymy na ręczniku. Każdy kawałek kroimy na pół, odcinamy ogony i czyścimy nasiona. Jeśli w papryce pozostanie pewna ilość nasion, zostawiamy je - przyczynią się do dodatkowej ostrości i wizualnie ozdobią obrabiany przedmiot.
2. Rozgrzej olej roślinny na patelni i włóż do niego paprykę. Smażyć, od czasu do czasu obracając, aż skórka pociemnieje, a same papryczki zmiękną.
3. Aby przygotować marynatę w rondlu, wymieszaj miód, ocet, sól, dodaj liść laurowy. Kładziemy go na kuchence i doprowadzamy płyn do wrzenia. Gotuj przez minutę i wyjmij z pieca.
4. Włóż papryki do czystego, suchego sterylnego słoika wraz z olejem, na którym były smażone. Napełnij je gorącą marynatą na wierzchu.
5. Słoik zamykamy hermetycznie suchą sterylną pokrywką i obracamy w różnych kierunkach tak, aby marynata zmieszała się z olejem i dobrze rozłożyła się na wszystkich paprykach. Obrabiany przedmiot przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Marynowane ostre papryczki po gruzińsku na zimę

Papryka marynowana w stylu gruzińskim to słodko-ostra przystawka z dużą ilością ziół i czosnku. Gruzini serwują tę mieszankę z lobio i różnymi rodzajami mięsa. Szczególnie mężczyznom spodoba się ta przystawka.

Czas gotowania: 40 min.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje - 2 litry. z grubsza gotowe papryki.

Składniki:

• Ostra papryka - 2,5 kg.
• Sól dla smaku.
• Olej roślinny - 250 ml.
• Cukier granulowany - 3 łyżki. l.
• Ocet winny - 500 ml.
• Liść laurowy - 5 szt.
• Czosnek - 3-5 głów.
• Ziele selera - 100 gr.
• Zieloni pietruszki - 100 gr.

Proces gotowania:

1. Papryki myjemy, suszymy, nie kroimy ogonów. Każdą paprykę kroimy z jednej strony - pomoże to w bardziej aktywnym wchłonięciu marynaty w miąższ.
2. Do rondelka o grubych ściankach wlać biały ocet winny, dodać olej roślinny, sól do smaku i cukier granulowany.Kładziemy liść laurowy. Stawiamy patelnię na kuchence i ciągle mieszając doprowadzamy marynatę do wrzenia.
3. We wrzącej cieczy zanurzyć połowę całej objętości przygotowanej papryki, docisnąć paprykę do dna drewnianą szpatułką. Gotuj przez siedem do dziesięciu minut. Od czasu do czasu obracaj papryki, aby równomiernie się ugotowały. Po upływie określonego czasu wyjmujemy papryki i przenosimy do suchego, czystego głębokiego pojemnika, a drugą połowę wkładamy do pozostałej marynaty. Gotowanie powtarzamy w ten sam sposób. Wyciągamy drugą porcję papryki i kładziemy ją na pierwszej. Oszczędzamy marynatę.
4. Pietruszkę i seler opłukać, osuszyć i drobno posiekać nożem. Wlej zielenie do schłodzonej pozostałej marynaty, wymieszaj. Czyścimy czosnek, myjemy, suszymy. Kroimy w cienkie talerze. Włóż czosnek do marynaty z ziołami i włóż do pieca. Doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez dwie do trzech minut na wolnym wrzątku i wyjmij z pieca.
5. Wlej paprykę powstałą marynatą. Pozostaw masę do ostygnięcia i włóż do lodówki na jeden dzień. Następnie kładziemy papryki razem z marynatą na suchych sterylnych słoikach, zwijamy je suchymi sterylnymi pokrywkami i wkładamy do lodówki do przechowywania.

Smacznego!