Marynowane borowiki na zimę - 6 przepisów krok po kroku w słoikach

Pieczarki bardzo cenią borowiki za ich bogaty smak i gęstą konsystencję, dlatego zbiera się je na zimę (w końcu sezon zbiorów tych grzybów jest bardzo krótki) na różne sposoby, ale najczęściej są one marynowane. Do marynowania preferowane są młode grzyby.

Marynowane borowiki w słoikach na zimę

W tym przepisie marynujemy borowiki na gorąco, bez sterylizacji i ze standardowym zestawem przypraw. Obliczenie składników podano na 1 kg gotowanego borowika. Ten przepis jest uważany za klasyczny i jednocześnie nieskomplikowany.

Porcje: 2 pkt.

• 
  Zebrany świeży borowik należy najpierw dokładnie oczyścić z gruzu. Następnie dobrze opłucz grzyby pod bieżącą wodą.
• 
  Oczyszczone pieczarki pokrój na połówki lub średnie kawałki i włóż do dużego rondla.
• 
  Plastry grzyba zalać zimną wodą, dodać trochę soli i zagotować na dużym ogniu.
• 
  Następnie usuń całą piankę z powierzchni i gotuj borowiki na małym ogniu przez 20 minut. Pierwszą wodę po ugotowaniu można spuścić, ale ponieważ grzyby są szlachetne, nie jest to konieczne.
• 
  Wrzuć ugotowany borowik do durszlaka, aby całkowicie spuścić cały płyn, a następnie zważ grzyby.
• 
  W osobnym rondlu ugotuj marynatę z ilości wody, cukru i soli podanej w przepisie na 1 kg gotowanego borowika.
• 
  Do ugotowanej marynaty wrzuć przyprawy: pieprz, goździki i liście laurowe.
• 
  Następnie ugotowane borowiki włożyć do marynaty, zagotować i gotować na małym ogniu przez 15-20 minut.
• 
  Pod koniec gotowania wlej ocet stołowy do marynaty i natychmiast wyłącz ogień.
• 
  Sterylizuj wcześniej puszki i wieczka w dowolny sposób. Gotowane w marynacie borowiki układamy w przygotowanych słoikach i od razu szczelnie zamykamy. Sprawdź, czy szwy są bezpieczne. Następnie połóż słoiki z grzybami na pokrywkach i przykryj ciepłym kocem na 1 dzień. Przechowuj ten przedmiot w chłodnym miejscu. Po 4 tygodniach, nie wcześniej, można podawać borowiki.

Szczęśliwe i smaczne przetwory!

Jak marynować borowiki octem na zimę?

Ten przepis zachęca do przygotowania pikantnej przekąski poprzez nieznaczne zwiększenie ilości octu w marynacie. Takie borowiki są mocniejsze i można je dobrze przechowywać nawet do 2 lat bez utraty smaku. Do tego półfabrykatu można użyć tylko czapek grzybowych, a nogi zostawić na inne potrawy.

Czas gotowania: 1 godzina 10 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 2 pkt.

Składniki:

• Borowiki - 2 kg.

Marynata:

• Woda - 1 litr.
• Ocet 9% - 7 łyżek l.
• Cukier - 40 g.
• Sól - 2 łyżki. l.
• Groszek ziele angielskie - 4 szt.
• Pieprz czarny - 4 szt.
• Liść laurowy - 2 szt.
• Goździki - 2 szt.

Proces gotowania:

1. Posortuj świeże borowiki, obierz i opłucz pod bieżącą wodą. W razie potrzeby pokrój duże pieczarki w plastry. Następnie włóż je do głębokiego rondla, zalej zimną wodą i postaw na dużym ogniu.
2. Po ugotowaniu usuń całą piankę z powierzchni, dodaj łyżkę soli i gotuj borowiki przez 30 minut na małym ogniu. Ugotowane pieczarki powinny osiąść na dnie garnka.
3. Następnie włóż je do durszlaka i dobrze spłucz zimną wodą.
4. W osobnym rondlu ugotuj marynatę z ilości wody, soli, cukru i przypraw podanych w przepisie.
5. Ugotowane borowiki przełożyć do wrzącej marynaty, wymieszać i gotować przez 15 minut od początku wrzenia na małym ogniu.
6. Pod koniec gotowania wlej do pieczarek siedem łyżek octu, wymieszaj i po minucie wyłącz ogień. Borowiki wraz z marynatą wlać do wcześniej wysterylizowanych słoików i od razu zamknąć zagotowanymi pokrywkami. Sprawdź szczelność szwu.
7. Połóż słoiki z grzybami na pokrywkach i przykryj ciepłym kocem na jeden dzień. Przechowuj obrabiany przedmiot tylko w chłodnym miejscu, a borowiki potrzebują 3-4 tygodni na marynowanie.

Szczęśliwe i smaczne przetwory!

Marynowane borowiki na zimę bez sterylizacji

Marynowanie borowików bez sterylizacji polega na dwukrotnym gotowaniu grzybów i obowiązkowej sterylizacji puszek. Taki preparat jest bardzo odpowiedni dla chudego stołu, wegetarian i jako przystawka do każdego dania. Przechowuj w chłodnym miejscu i nie dłużej niż 10 miesięcy.

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.

Czas gotowania: 25 minut.

Porcje: 2,5 l.

Składniki:

• Borowik - 3 kg.

Marynata:

• Woda - 1,5 l.
• Ocet 70% - 3 łyżeczki
• Cukier - 3 łyżki. l.
• Sól - 2 łyżki. l.
• Groch ziele angielskie - 10 szt.
• Liście laurowe - 5 szt.
• Czosnek - 6 goździków
• Kwas cytrynowy - 1 szczypta

Proces gotowania:

1. Przed marynowaniem borowików należy posortować i pozostawić młode i silne okazy. Usuń szczątki leśne z grzybów.
2. Użyj noża, aby oczyścić nogi z zewnętrznej warstwy, aby konserwacja była bardziej niezawodna.
3. Następnie podziel borowiki na czapki i nóżki i pokrój na mniejsze kawałki.
4. Przełóż plastry grzyba do głębokiego rondla i dodaj do nich 2 litry czystej wody. Następnie dodaj szczyptę kwasu cytrynowego, aby borowiki nie ciemniały podczas gotowania.
5. Pieczarki gotuj przez 10 minut od początku wrzenia, ostrożnie usuwając całą pianę z powierzchni bulionu. Dla smaku możesz dodać jedną cebulę i grzyby podczas gotowania, nie zapomnij wymieszać.
6. Wrzuć ugotowanego borowika do durszlaka i spłucz zimną wodą.
7. W osobnym rondlu ugotuj marynatę, używając podanej w przepisie ilości wody, cukru i soli. Do gotującej się marynaty włożyć liście laurowe, ziele angielskie i obrane ząbki czosnku. Następnie dodaj 70% octu i wymieszaj marynatę.
8. Ugotowane borowiki przełożyć do ugotowanej marynaty i gotować przez 10 minut od początku wrzenia na małym ogniu. Następnie usuń liść laurowy i gotuj grzyby przez kolejne 10 minut.
9. Zapakuj gorące borowiki do wstępnie wysterylizowanych słoików.
10. Następnie napełnij je marynatą, wypełniając słoiki do samej góry. Uszczelnij słoiki z pieczarkami z gotowanymi pokrywkami i sprawdź szczelność zamknięcia. Słoiki z marynowanymi borowikami pozostawić w normalnej temperaturze domowej do całkowitego ostygnięcia, a następnie przenieść do przechowywania w chłodne miejsce.

Szczęśliwe i smaczne przetwory!

Prosty przepis na marynowane borowiki z kwaskiem cytrynowym

Można też marynować borowiki kwaskiem cytrynowym zamiast octu, co wcale nie zmienia smaku preparatu, a grzyby są delikatne i mniej pikantne. Przechowuj je tylko w chłodnym miejscu: piwnicy lub lodówce. Technologia gotowania nie różni się od zwykłej. Do takiego borowika często dodaje się odrobinę cynamonu, dla uzyskania szczególnego aromatu.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 2 pkt.

Składniki:

• Borowiki - 1 kg.

Marynata:

• Woda - 1 litr.
• Kwas cytrynowy - 4 g.
• Cukier - 1 łyżka. l.
• Sól - 1,5 łyżki stołowej l.
• Groch ziele angielskie - 10 szt.
• Liść laurowy - 3 szt.
• Cynamon - 1 łyżeczka

Proces gotowania:

1. Sortujemy świeże borowiki, wybieramy młode i silne grzyby do marynowania i oczyszczamy je z gruzu leśnego. Duże owoce kroimy na połówki.
2. Następnie pieczarki dokładnie myjemy i gotujemy przez 10 minut w jednym litrze osolonej wody.Niepożądane jest trawienie borowików, aby nie były kwaśne. Ugotowane grzyby wrzuć do durszlaka i spłucz pod bieżącą wodą.
3. W osobnym rondlu ugotuj marynatę z jednego litra czystej wody oraz ilości soli, cukru i przypraw określonej w przepisie. Gotuj marynatę przez 2-3 minuty.
4. Następnie ugotowane borowiki włożyć do gotującej się marynaty i gotować przez 15 minut. Pod koniec gotowania wlej obliczoną ilość kwasu cytrynowego, wymieszaj i po 1-2 minutach wyłącz ogrzewanie.
5. Następnie pieczarki razem z marynatą pakujemy do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamykamy gotowanymi pokrywkami. Sprawdzamy szczelność szwów. Słoiki z marynowanymi borowikami zostawiamy na stole do całkowitego wystygnięcia, a następnie wkładamy do lodówki do przechowywania. Tę przekąskę można przechowywać nie dłużej niż 5 miesięcy.

Szczęśliwe i smaczne przetwory!

Jak marynować borowiki z czosnkiem na zimę?

Zbieracze pieczarek lubią nie tylko zbierać borowiki, ale także je konserwować, ponieważ grzyby te nie są ani duże, ani małe, dobrze zachowują swój kształt i są nasycone aromatem przypraw i przypraw. W tym przepisie dodaj czosnek do marynaty, która nada borowikom wyjątkową ostrość i smak. Borowiki marynujemy bez sterylizacji i metodą podwójnego gotowania.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 2 pkt.

Składniki:

• Borowik - 3 kg.

Marynata na 1 litr wody:

• Kwas cytrynowy - 4 g.
• Cukier - 1,5 łyżki. l.
• Sól - 1 łyżka l.
• Czosnek - 7 goździków.
• Groszek ziele angielskie - 4 szt.
• Pieprz czarny - 10 szt.
• Liść laurowy - 2 szt.
• Goździki - 2 szt.
• Ocet 70% - 1 łyżeczka

Proces gotowania:

1. Świeży borowik dokładnie oczyść z gruzu leśnego i umyj pod bieżącą wodą. Następnie pokrój grzyby na średnie kawałki i gotuj przez 20 minut w osolonej wodzie.
2. Wrzuć ugotowane grzyby przez durszlak i spłucz pod bieżącą wodą.
3. W innym rondlu zagotuj marynatę z podanej w przepisie ilości czystej wody, soli i cukru. Wszystkie przyprawy i obrane ząbki czosnku włożyć do gotującej się marynaty. Natychmiast musisz wlać łyżeczkę esencji octu.
4. Następnie ugotowane borowiki włożyć do gotującej się marynaty i po ugotowaniu usunąć liście laurowe. Borowiki gotujemy w marynacie przez 10 minut na małym ogniu.
5. Umyj słoiki do przygotowania sodą oczyszczoną i wysterylizuj w dowolny sposób. Zagotuj pokrywki.
6. Następnie pieczarki razem z marynatą zapakować do przygotowanych słoików, nadziewać do samej góry i od razu mocno zakorkować. Sprawdź szczelność szwu. Słoiki z marynowanymi borowikami połóż na pokrywkach i przykryj ciepłym kocem na jeden dzień. Musisz przechowywać tę przekąskę w lodówce i nie dłużej niż 2-3 miesiące, ponieważ została przygotowana bez sterylizacji.

Szczęśliwe i smaczne przetwory!

Przepis krok po kroku na robienie marynowanych borowików z cebulą

Najczęściej marynowane borowiki przed podaniem przyprawia się świeżą cebulą, ale można też dodać cebulę do marynaty. Czasami dodaje się marchewki. Warzywa nie tylko pięknie wyglądają w słoiku, ale także nadają grzybom wyjątkowy aromat i smak. Borowiki marynujemy metodą podwójnego gotowania i bez sterylizacji.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 1,5 l.

Składniki:

• Gotowane borowiki - 1kg.
• Woda - 2 łyżki.
• Cebula - 2 szt.
• Cukier - 1 łyżka stołowa
• Sól - 1,5 łyżki stołowej l.
• Groch ziele angielskie - 10 szt.
• Liść laurowy - 3 szt.
• Goździki do smaku.
• Ocet 9% - 170 ml.

Proces gotowania:

1. Oczyść świeżego borowika z gruzu leśnego i zeskrob nogi nożem.
2. Następnie dokładnie spłucz i pokrój na średnie kawałki.
3. Borowik gotować w osolonej wodzie przez 30 minut, usuwając piankę z powierzchni bulionu. Wrzuć ugotowanego borowika do durszlaka i spłucz zimną wodą. Gotując po raz pierwszy, możesz dodać do grzybów szczyptę kwasu cytrynowego, aby nie pociemniały. Zważyć ugotowane pieczarki.
4. Następnie w innym rondlu ugotuj marynatę, używając podanej w przepisie ilości wody, soli i cukru. Do gotującej się marynaty wrzuć groszek ziela angielskiego, liście laurowe i obraną cebulę.Gotuj marynatę przez 2 minuty.
5. Następnie do gotującej się marynaty wlej ocet stołowy i przełóż ugotowane borowiki. Gotuj grzyby w marynacie z cebulą przez 15 minut na małym ogniu, nie zapominając o wymieszaniu.
6. W wygodny dla siebie sposób wysterylizuj puszki i wygotuj pokrywki. Gorący borowik układamy w słoikach z cebulą i przykrywamy marynatą. Następnie szczelnie zamknij puszki pokrywkami i sprawdź szczelność uszczelnienia. Słoiki z grzybami schłodzić do góry nogami i pod ciepłym kocem. Przechowuj tę przekąskę w chłodnym miejscu.

Szczęśliwe i smaczne przetwory!