Kwas domowy - 10 przepisów krok po kroku

Kwas domowy to lekki i przyjemny napój, który zawiera wiele zdrowych mikroelementów i substancji. Dobrze gasi pragnienie, a można go ugotować z różnych produktów - od czarnego chleba po płatki owsiane lub ryż. Zróżnicowanie słodyczy napoju jest proste: wystarczy dodać ilość cukru zgodnie z własnymi preferencjami.

Jak zrobić pyszny domowy kwas chlebowy z czarnego chleba?

Kwas domowy to zdrowy i prosty napój, w którym dzięki bazie chlebowej znajduje się wiele witamin z grupy B. Taki kwas chlebowy można łatwo zrobić z małego zestawu produktów. Stopień nasycenia napoju zależy od ilości dodanych rodzynek.

Czas gotowania: 3 dni 30 min.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 8.

• 
  Chleb pokroić w kostkę o długości 3-5 cm i wysuszyć na blasze w piekarniku.
• 
  Zagotuj wodę, schłódź do 60-70 stopni, a następnie wlej chleb do słoika i napełnij ciepłą wodą.
• 
  Cukier wsypać do naczynia z wodą i chlebem, wymieszać. Aby przyspieszyć proces fermentacji, dodaj do słoika drożdże i rodzynki.
• 
  Przykryj pojemnik gazą i pozostaw do fermentacji na kilka dni.
• 
  Odcedź kwas, dodaj palony cukier, aby nadać napojowi karmelowy odcień i smak. Przechowuj domowy kwas chlebowy w chłodnym miejscu, podawaj w wysokich szklankach.

Kwas domowy bez drożdży na 3-litrowy słoik

Kwas z chleba można zrobić bez dodawania drożdży. W takim przypadku, aby aktywować proces fermentacji, ważne jest, aby wziąć ciepłą przegotowaną wodę i rodzynki. Można regulować słodycz napoju po jego przygotowaniu, jednak cukier jest potrzebny do wytworzenia domowego kwasu bez drożdży.

Czas gotowania: 4 dni 30 min.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje - 8.

Składniki:

• Chleb żytni - 250 gr.
• Cukier granulowany - 180 gr.
• Rodzynki - 20 gr.
• Woda - 2,5 l

Proces gotowania:

1. Zagotuj wodę, a następnie pozostaw do ostygnięcia do 35 stopni.
2. Pokrój chleb na małe kawałki i susz w piekarniku przez 10-15 minut.
3. Cukier granulowany rozpuścić w wodzie.
4. Suszony chleb włóż na dno 3-litrowego słoika i zalej słodką przegotowaną wodą, która musi być koniecznie ciepła, aby mógł się rozpocząć proces fermentacji. Ważne jest, aby nie napełniać słoika wodą po brzegi, ponieważ podczas procesu przygotowania kwas podniesie się do góry pojemnika.
5. Do słoika wrzuć rodzynki, które wspomagają fermentację i sprawiają, że napój jest bardziej gazowany. Zamknąć pojemnik gazą i mocno związać. Pozostaw do fermentacji na dzień lub dwa w temperaturze pokojowej. Po uruchomieniu procesu fermentacji napój należy przechowywać w ciepłym miejscu przez kolejne 2 dni. Następnie kwas chlebowy należy przefiltrować i doprawić do smaku nową porcją cukru.
6. Wlej kwas chlebowy do przygotowanych plastikowych butelek, w każdej z nich lepiej włożyć kilka rodzynek. Lepiej przechowywać napój w chłodnym miejscu.

Przepis krok po kroku na robienie kwasu chlebowego z suchymi drożdżami

Wytwarzanie domowego kwasu chlebowego z drożdżami nie wymaga żadnych specjalnych produktów: tylko wody, cukru, drożdży i kwasu cytrynowego.Aby uzyskać smaczny i zdrowy napój, bardzo ważna jest jakość suchych drożdży, a po przygotowaniu lepiej przechowywać kwas chlebowy w chłodnym miejscu.

Czas gotowania: 40 min.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje - 8.

Składniki:

• Woda - 10 l
• Suche aktywne drożdże - 1 łyżka
• Kwas cytrynowy - 1 łyżka stołowa
• Cukier granulowany - 0,5 kg.

Proces gotowania:

1. Zagotuj wodę i pozostaw do ostygnięcia.
2. Gdy woda jest lekko ciepła, ale nie gorąca, należy w niej rozpuścić suche drożdże.
3. Stopniowo dodawać cukier granulowany do wody z drożdżami, dokładnie mieszając, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.
4. Następnie wlewamy kwasek cytrynowy do wody i ponownie mieszamy.
5. Aby dodać kolor do napoju, wlej dwie łyżki cukru na suchą patelnię i podgrzej. Cukier zacznie się topić i zmieni kolor z przezroczystego na ciemnobrązowy. Przez cały ten czas podgrzany cukier musi być stale mieszany. Umieść powstały karmel w pojemniku z wodą.
6. Gdy kwas chlebowy całkowicie ostygnie, można go zabutelkować i wysłać do chłodni.

Jak samemu zrobić kwas chlebowy z mąki żytniej w domu?

Aby zrobić domowy kwas chlebowy z mąki żytniej, możesz użyć ziół: nie tylko mięty, ale także liści estragonu czy gałązek rozmarynu. Smak będzie bardziej intensywny, a aromat jasny i niezwykły.

Czas gotowania: 4 dni 2 godziny.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje - 8.

Składniki:

• Mielony słód żytni - 1 łyżka.
• Mąka żytnia - 1 łyżka.
• Woda pitna - 3,2 l
• Zakwas drożdżowy - 1 łyżeczka
• Sucha mięta - 1 garść.
• Rodzynki - 10 szt.

Dla kultury starterowej:

• Woda - 1 łyżka.
• Mąka pszenna - 3-4 łyżki
• Świeże drożdże - 5 gr.

Proces gotowania:

1. Na zakwas należy wymieszać szklankę ciepłej wody z mąką, aż powstanie cienkie ciasto naleśnikowe i dodać do niego drożdże. Pozostaw zaczyn w pokoju na kilka godzin. Resztki niewykorzystanej kultury starterowej można przechowywać w chłodnym miejscu przez dwa tygodnie.
2. Mąkę żytnią ze słodem umieścić w pojemniku i zalać 1 litrem wrzącej wody. Dokładnie wymieszać. Przenieś masę do glinianego lub żeliwnego naczynia z ciasno przylegającą pokrywką i trzymaj w piekarniku nagrzanym do 100-120 stopni przez około 5-6 godzin.
3. Gotową brzeczkę kwasu chlebowego wyjąć z piekarnika i schłodzić do 40 stopni, następnie wlać do niej 1 litr ciepłej wody i dodać zaczyn. Pozostaw kwas chlebowy do fermentacji na jeden dzień.
4. Po 24 godzinach od rozpoczęcia fermentacji dodaj do pojemnika 1 litr zimnej wody. Miętę zaparzyć wrzątkiem i pozostawić do zaparzenia na 15-20 minut. Wlej napar z mięty i rodzynki do kwasu chlebowego.
5. Po kilku godzinach spróbuj kwas chlebowy i odcedź go przez butelkowanie. Butelki z napojami pozostawić w chłodnym miejscu do dojrzewania przez około 2-3 dni. Pozostałość z przygotowanego napoju zostaw na następną porcję kwasu chlebowego.

Aromatyczny kwas owsiany z miodem i rodzynkami w domu

Kwas owsiany jest prosty i łatwy w przygotowaniu, ale jego jakość zależy od jakości składników, a zwłaszcza od ziaren owsa. Jeśli podczas przygotowywania napoju użyjesz pikantnych ziół - mięty, estragonu lub rozmarynu - kwas chlebowy okazuje się bogatszy i smaczniejszy.

Czas gotowania: 8 dni.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 12.

Składniki:

• Woda pitna - 5,5 l
• Owies - 400 gr.
• Miód - 6-8 łyżek
• Rodzynki - 100-120 gr.

Proces gotowania:

1. Opłucz ziarno owsa i włóż je do pojemnika na kwas chlebowy, dodaj tam miód.
2. Płatki owsiane z miodem zalać czystą wodą pitną, dobrze wymieszać, aby miód się rozpuścił.
3. Słoik przykryj gazą i odstaw w ciepłe miejsce na 3-4 dni. Odsącz pierwszy powstały kwas chlebowy.
4. Dodaj więcej miodu, rodzynek i nową porcję wody do słoika z płatkami owsianymi, wszystko wymieszaj i odstaw na kolejne 3-4 dni.
5. Wlej gotowy kwas chlebowy do butelek i przechowuj w chłodnym miejscu. Podać schłodzone.

Prosty i pyszny przepis na domowy kwas chlebowy z brzeczki kwasowej

Przygotowanie kwasu chlebowego za pomocą brzeczki kwasowej jest proste, wymaga minimum składników i jednego dnia, aby napój sfermentował. Resztę kwasu można wykorzystać do przygotowania kolejnej porcji napoju.

Czas gotowania: 20 godzin.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 12.

Składniki:

• Woda - 3 l
• Brzeczka kwasowa (koncentrat) - 5 łyżek stołowych
• Cukier granulowany - 1 łyżka.
• Świeże drożdże - 4 gr.

Proces gotowania:

1. Wlej wodę do szklanego pojemnika i odstaw w ciepłe miejsce do ogrzania.
2. Dodaj koncentrat brzeczki kwasowej do podgrzanej wody i zamieszaj.
3. Cukier wsypać do wody z brzeczki, rozpuścić w wodzie.
4. Drożdże rozpuścić w ciepłej, lekko osłodzonej wodzie, a następnie przelać do naczynia do przygotowania napoju.
5. Słoik odstaw w ciepłe miejsce na 18-20 godzin, aby rozpocząć proces fermentacji. Po określonym czasie kwas chlebowy należy przefiltrować i zabutelkować do przechowywania. Użyj pozostałej części podczas przygotowywania nowej porcji kwasu chlebowego.

Klasyczny przepis na domowy kwas chlebowy z rodzynkami i czarnym chlebem

Klasyczny przepis na domowy kwas chlebowy, który wymaga ciemnego chleba, cukru i drożdży. Po dniu fermentacji kwas chlebowy dojrzewa w butelkach, do których dodaje się rodzynki. Okazuje się pyszny i lekki domowy kwas chlebowy, który dobrze gasi pragnienie w upale.

Czas gotowania: 1 dzień.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje - 8.

Składniki:

• Woda pitna - 3 l
• Chleb żytni - 400 gr.
• Drożdże suszone - 1 łyżeczka
• Cukier granulowany - 80 gr.
• Rodzynki - 1 garść.

Proces gotowania:

1. Chleb pokroić w drobną kostkę i wysuszyć w piekarniku w 180 stopniach. Ważne jest, aby kromki chleba się nie paliły, w przeciwnym razie napój będzie gorzki.
2. Zagotuj wodę, dodaj wymaganą ilość cukru i rozpuść. Pozostaw wodę do ostygnięcia do 35 stopni.
3. W szklance rozpuść drożdże w niewielkiej ilości ciepłej wody z cukrem.
4. Suszony chleb razowy wkładamy do naczynia z wodą, dodajemy tam drożdże rozpuszczone w szklance wody. Zawartość pojemnika wymieszać z napojem. Należy to zrobić ostrożnie, aby chleb nie zamienił się w owsiankę. Zamknij słoik gazą i pozostaw na jeden dzień w cieple.
5. Ułóż 10 rodzynek w butelkach do przechowywania kwasu chlebowego, odcedź napój i butelkę. Pozostaw gotowy kwas chlebowy do dojrzewania przez dwa dni w ciepłym miejscu, a następnie przechowuj go na zimno.

Jak zrobić pyszny i aromatyczny kwas z cykorii?

Kwas z cykorii okazuje się smaczny, z lekką nutą kwiatową. Jeśli podczas przygotowywania kwasu chlebowego proces fermentacji zostanie przedłużony dłużej niż określony, napój stanie się niskoalkoholowy.

Czas gotowania: 8 godzin.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje - 8.

Składniki:

• Woda pitna - 4,5 l
• Cukier granulowany - 450 gr.
• Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka
• Cykoria instant w proszku - 2 łyżki
• Drożdże suszone - 1,5 łyżeczki

Proces gotowania:

1. Zagotuj wodę i dodaj do niej cukier, trzymaj na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
2. Do pojemnika wsyp cykorię i schłódź zawartość patelni do 35 stopni, następnie dodaj drożdże i wymaganą ilość kwasu cytrynowego. Aby drożdże działały, woda musi być ciepła, ale nie gorąca, w przeciwnym razie proces fermentacji nie będzie działał.
3. Wodę ze wszystkimi składnikami wstawiamy do ciepłego, ciemnego miejsca na 2 godziny. Zawartość pojemnika mieszać co 30 minut, aż pojawią się oznaki fermentacji - piana i syczenie.
4. Kwas wlać do czystych, suchych butelek, pozostawiając osad w rondlu. Pozostaw butelki z napojem na 6 godzin w ciemnym, ciepłym miejscu, aby kwas osiągnął pożądany stan.
5. Gotowy napój z cykorii przechowuj na zimno, podawaj w wysokich szklankach, możesz dodać plasterek cytryny.

Przydatny kwas chlebowy z buraków w domu

Kwas buraczany nie tylko dobrze gasi pragnienie, ale jest również bardzo przydatny w zapobieganiu nadciśnieniu. Oczyszcza naczynia krwionośne i jest nasycony żelazem, ale nie powinien być stosowany przez osoby z cukrzycą i kamicą moczową.

Czas gotowania: 6 dni.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje - 8.

Składniki:

• Buraki - 1 kg.
• Cukier granulowany - 4 łyżki
• Woda - 2 l
• Suszony chleb żytni - 4-5 sztuk.

Proces gotowania:

1. Obierz i zetrzyj buraki.
2. Włóż starte warzywo do 3 litrowego szklanego pojemnika i dodaj do niego cukier oraz suszone kromki chleba.
3. Całość zalać czystą wodą pitną, wymieszać, przykryć gazą i pozostawić w ciemnym, ciepłym miejscu na trzy dni.
4. Po kilku dniach zawartość pojemnika należy przefiltrować, przelać do odpowiednich butelek i pozostawić do dojrzewania w lodówce przez kolejne 2-3 dni.
5. Podawaj gotowy kwas chlebowy na zimno. Smacznego!

Jak zrobić delikatny i pyszny kwas ryżowy?

Kwas ryżowy ma delikatny smak i piękny karmelowy odcień. W upalne dni dobrze gasi pragnienie i działa orzeźwiająco. Taki kwas chlebowy przygotowuje się łatwo i szybko, a wynik spodoba się rodzinie i przyjaciołom.

Czas gotowania: 6 dni.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje - 8.

Składniki:

• Ryż - 150 gr.
• Woda - 1,5 l
• Drożdże suszone - 1 łyżeczka
• Rodzynki - 50 gr.
• Cukier - 200 gr.

Proces gotowania:

1. Zagotuj ryż, a następnie ostudź. Do owsianki dodaj łyżkę cukru, drożdży i rodzynek. Wymieszać i pozostawić pod folią w ciepłym miejscu na 1 godzinę.
2. Przenieś ryż z rodzynkami i drożdżami do szklanego pojemnika.
3. Zagotuj wodę i ostudź do 36-38 stopni.
4. Wsyp cukier na patelnię i podgrzej, aż się rozpuści i zmieni kolor. Dodaj 50 g. Do cukru. surowy ryż i smaż mieszankę, aż osiągnie piękny karmelowy odcień. Włóż miksturę do słoika na kwas chlebowy.
5. Wlej ciepłą przegotowaną wodę do pojemnika, przykryj gazą i pozostaw napój do fermentacji przez 5 dni w ciepłym miejscu.
6. Po odcedzeniu kwasu przelej do innych czystych butelek i pozostaw w chłodzie na kolejny dzień, aby napój dojrzał. Podawaj gotowy kwas chlebowy schłodzony. Cieszyć się!