Kwas z suchego kwasu chlebowego na 3 litry w domu - 5 przepisów krok po kroku

Aby przygotować kwas chlebowy w klasyczny sposób, musisz poświęcić dużo czasu. Suchy kwas chlebowy jest alternatywą dla innych fermentów. Z jego pomocą można w 1-2 dni przygotować napój z różnymi dodatkami: rodzynkami, miętą czy sokiem z cytryny.

Kwas z suchego kwasu bez drożdży w 3-litrowym słoiku

To prosty przepis na zrobienie naturalnego kwasu chlebowego, którego smak przypomina napój z beczki. Domowy kwas chlebowy może być użyty jako podstawa do okroshki.

Czas gotowania - 48 godzin 35 minut.

Czas gotowania - 35 min.

Porcje w opakowaniu: 1.

• 
  Przygotujemy wszystkie niezbędne składniki do przygotowania kwasu chlebowego. Potrzebujemy również 3 litrowego szklanego słoika. Słoik sprawdzamy: musi być czysty i wolny od widocznych uszkodzeń (zarysowania, odpryski, pęknięcia).
• 
  Włączamy piec. Do rondla wlać 2 litry wody. Aby zrobić kwas, potrzebujemy przegotowanej wody, więc doprowadzamy wodę do wrzenia.
• 
  Suchy kwas wsypać do czystego, całego słoika i delikatnie wlać przegotowaną wodę małym strumieniem. Jeśli dodasz wodę zbyt szybko, puszka może pęknąć.
• 
  2/3 szklanki cukru wlewa się również do wody z suchym kwasem chlebowym. Lekko wymieszaj zawartość słoika.
• 
  Słoik zakrywamy kwasem z pokrywką lub gęstą suchą szmatką. Tkaninę można zabezpieczyć elastyczną taśmą, aby dobrze przylegała do szyjki puszki. Kwas kładziemy w ciepłym, suchym miejscu na 2 dni.
• 
  Po dwóch dniach wlej gotowy kwas chlebowy do innego pojemnika (może to być kolejny słoik lub rondel) przez drobne sito.
• 
  Wkładamy kwas chlebowy do lodówki do ostygnięcia. Wlej schłodzony kwas chlebowy do szklanek i wypij.

Smacznego!

Kwas z suchego koncentratu z drożdżami w domu

Kwas okazuje się bardzo smaczny i orzeźwiający. Napój dobrze gasi pragnienie latem, a jego przygotowanie nie trwa zbyt długo.

Czas gotowania - 25 h. 30 min.

Czas gotowania - 30 min.

Porcje w opakowaniu: 1.

Składniki:

• Suchy kwas chlebowy - 3 łyżki stołowe
• Suchy słód żytni - 2 łyżki
• Cukier - 3-4 łyżki
• Krakersy żytnie - 2-3 szt.
• Drożdże suszone - 1 szczypta.
• Woda - 2 litry.
• Rodzynki - opcjonalnie.

Proces gotowania:

1. Aby zrobić kwas chlebowy, potrzebujemy 3 litrowego słoika. Naczynia muszą być nienaruszone i czyste. Naprawiamy wszystkie ewentualne niedociągnięcia. Słoik kładziemy na blacie i wlewamy do niego cukier. Następnie wysyłamy suchy kwas chlebowy i słód żytni.
2. Wlej wodę do rondla i umieść pojemnik na palniku. Włącz piec na średnim ogniu i zagotuj wodę. Do słoika zalać wrzątkiem cienkim strumieniem do początku szyjki. Wypełnij drożdże i wymieszaj zawartość.
3. Umieść krakersy żytnie na wierzchu płynu. Przykryj słoik grubą szmatką lub gazą (możesz użyć pokrywki). Zostawiamy go w spokoju na dzień w temperaturze pokojowej.
4. Po 24 godzinach przefiltruj kwas chlebowy do innego pojemnika przez drobne sito.
5. Kwas może być już używany jako napój. Jednak dla bardziej wyrazistego smaku można dodać trochę więcej cukru i rodzynek. Wkładamy kwas chlebowy do lodówki (wstępnie przykrywamy pokrywką).
6. Po schłodzeniu używamy kwasu chlebowego jako orzeźwiającego napoju.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na zrobienie kwasu chlebowego z suchej mieszanki z zakwasem

Przepis na kwas chlebowy przeznaczony jest na trzy litry wody. Musi być przygotowany ściśle według przepisu, w przeciwnym razie istnieje ryzyko nadmiernej fermentacji napoju. Wtedy produkt zostanie po prostu zepsuty.

Czas gotowania - 48 godzin 35 minut.

Czas gotowania - 35 min.

Porcje w opakowaniu: 1.

Składniki:

• Suchy kwas chlebowy - 90 gr.
• Woda - 3 litry.
• Cukier - 150 gr.
• Drożdże piekarnicze w granulkach - 7 szt.

Proces gotowania:

1. Najpierw musisz przygotować pojemnik na przyszły kwas chlebowy. Najczęściej do tych celów używa się trzylitrowej puszki. Sterylizujemy go wrzącą wodą lub octem. W przypadku pierwszej opcji musisz zagotować wodę w czajniku lub rondlu, a następnie wlać wrzącą wodę do słoika. Jeśli zdecydujesz się sterylizować octem, po sterylizacji musisz dokładnie umyć słoik.
2. Wlej suchy kwas chlebowy do słoika i napełnij go trzema litrami wody. Przed nalaniem startera trzeba go trochę podgrzać. Lepiej wziąć przefiltrowaną wodę. Doprowadzić do wrzenia (wcześniej włożyć do pieca i podgrzać na średnim ogniu).
3. Wlej cukier do wody z suchym kwasem chlebowym. Mieszamy go z resztą składników, aż do całkowitego rozpuszczenia.
4. Drożdże pozostają. Jeśli są już częścią kultury starterowej, nie ma potrzeby ich dodawania. Przykryj szyjkę butelki gazą złożoną w kilka warstw lub grubą szmatką.
5. Pozostaw kwas w ciepłym miejscu na 48 godzin. Po dwóch dniach przelej gotowy napój przez drobne sitko do innego naczynia. Włóż do lodówki do ostygnięcia.

Smacznego!

Pyszny domowy kwas chlebowy z suchego kwasu chlebowego z rodzynkami

Napój z suchego kwasu chlebowego okazuje się bardzo smaczny i orzeźwiający. Nie zawiera cukru ani drożdży, co pozwala na samodzielne dobranie składników kwasu chlebowego.

Czas gotowania - 24 godziny 30 minut.

Czas gotowania - 30 min.

Porcje w opakowaniu: 1.

Składniki:

• Suchy kwas chlebowy - 3 łyżki stołowe
• Cukier - 3 łyżki
• Drożdże suszone - 1 łyżeczka
• Rodzynki - 8 szt.
• Woda - 2 litry.

Proces gotowania:

1. Służy do 2 litrowego słoika. Sprawdzamy, czy nie ma pęknięć i innych uszkodzeń, dokładnie spłukujemy i wycieramy. Wlej suchy kwas chlebowy do pojemnika.
2. Wlej cukier obok kwasu chlebowego.
3. Aby kwas stał się bardziej energiczny i mocny, wlej suche drożdże do słoika zgodnie z przepisem.
4. Opłucz rodzynki w osobnej misce. Napełnij go zimną wodą z odrobiną sody. Wyjeżdżamy na 10-15 minut. Następnie wlej rodzynki do durszlaka i dokładnie spłucz. Rozłóż ręcznik papierowy i posyp go rodzynkami. Czekamy na wchłonięcie nadmiaru wilgoci i wyschnięcie rodzynek. Wlej rodzynki do słoika.
5. Do mieszanki składników wlej wodę aż po szyjkę słoika. Wymieszaj zawartość i przykryj, ale nie mocno. Zostawiamy to w spokoju na jeden dzień.
6. Dzień później przefiltruj kwas chlebowy przez drobne sito lub gazę. Lekko ostudzić. Orzeźwiający napój można teraz przelać do szklanek i wypić.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na kwas chlebowy z suchego kwasu chlebowego i słodu

To nie jest klasyczna wersja przygotowania kwasu chlebowego, ale napój okazuje się nie mniej smaczny i bogaty. Różnica polega na tym, że składniki nie zawierają drożdży, ale słód.

Czas gotowania - 24 godziny 35 minut.

Czas gotowania - 35 min.

Porcje w opakowaniu: 1.

Składniki:

• Suchy kwas chlebowy - 50 gr.
• Cukier - 30 gr.
• Chleb - 50 gr.
• Woda - 2,5 litra.
• Słód - 15 gr.
• Rodzynki do smaku.

Proces gotowania:

1. Włączamy piec na średnim ogniu. Wlej 25 gramów suchego kwasu chlebowego do rondla i napełnij litrem wody. Wkładamy palnik i czekamy, aż zagotuje się mieszanina wody i suchego kwasu chlebowego. Gotuj przez 3-4 minuty i wyjmij patelnię z zawartością z pieca. Wyłącz to.
2. Gorący płyn wlać do czystego i nieuszkodzonego trzylitrowego słoika, następnie wlać kolejne 1,5 litra chłodnej wody.
3. Dodaj kolejne 25 gramów suchego kwasu chlebowego i cukru. Mieszaj, aż będzie gładka. Następnie wysyłamy wstępnie umyte rodzynki.
4. Teraz przyszła kolej na chleb. Pokrój na średniej wielkości kawałki i dodaj do słoika z kwasem. Wybierz czarny chleb. Za chlebem posyłamy słód, aby kwas miał bogatszy odcień.
5. Słoik przykrywamy kwasem z pokrywką. Aby w pełni sfermentować, kwas chlebowy potrzebuje jednego dnia. Po 24 godzinach przefiltruj kwas chlebowy przez gazę do osobnego pojemnika i ostudź.

Smacznego!