Carpaccio z kurczaka - 6 przepisów krok po kroku

Zwykle takie danie jak carpaccio - suszone - przygotowywane jest z wołowiny. Jednak to mięso można zastąpić znacznie bardziej budżetową opcją - kurczakiem, a sam możesz ugotować doskonałą przekąskę. Chodzi o sposoby robienia domowego carpaccio z piersi i ten artykuł będzie.

Jak gotować carpaccio z kurczaka w domu?

Gotowanie piersi z kurczaka według tego przepisu jest bardzo proste, nawet początkujący specjalista kulinarny poradzi sobie z tym zadaniem. Rezultatem jest pyszne, pikantne suszone mięso, które pasuje do każdego napoju.

Czas gotowania: 3,5 dnia.

Czas gotowania: 25 min.

Porcje: 8.

• 
  Pierś z kurczaka dokładnie umyj.
• 
  Wytnij z niego filet i wysusz.
• 
  Filety posyp solą.
• 
  Posyp czerwonym i czarnym pieprzem.
• 
  Dodaj paprykę na wierzch.
• 
  Natrzyj czosnek na drobną tarkę.
• 
  Mieszankę przyprawową natrzeć równomiernie, rozprowadzając ją na całej powierzchni fileta.
• 
  Umieść filety szczelnie w dowolnym pojemniku i wstaw je do lodówki na około jeden dzień. Wyjmij solony filet, powinien być gęsty.
• 
  Myjemy go pod bieżącą wodą.
• 
  Filety osuszyć ręcznikiem papierowym.
• 
  Zawijamy go w gazę i wkładamy z powrotem do lodówki na jeden dzień.
• 
  Z biegiem czasu usuń gazę i zawieś mięso na haczyku na drzwiach lodówki.
• 
  Mięso suszyć przez 2 dni.
• 
  Gotowe carpaccio pokroić w plasterki. Smacznego!

Szybki i łatwy przepis na carpaccio z piersi kurczaka w piekarniku

Bardzo łatwy sposób na przygotowanie apetycznej przystawki z suszonego kurczaka, na który nie trzeba spędzać kilku dni. Carpaccio okazuje się nie do końca standardowe i przypomina raczej drobiowe „frytki”, ale to nie czyni go mniej smacznym.

Czas gotowania: 5 godzin.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje: 8.

Składniki:

• Sos sojowy - 3 łyżki
• Czerwone wino - 4 łyżki
• Pierś z kurczaka - 1 szt.
• Przyprawa do smaku - 1 łyżeczka
• Papryka - 1 łyżeczka
• Czosnek granulowany - 1 łyżeczka
• Mielona czerwona papryka - 0,5 łyżeczki
• Zioła prowansalskie - 1 łyżeczka

Proces gotowania:

1. Filet z kurczaka pokroić w plastry o szerokości około 1 centymetra.
2. Wlej sos sojowy do miski.
3. Dodaj czerwone wino.
4. Do mieszanki wlej czerwoną paprykę, zioła prowansalskie, czosnek, paprykę i wybrane przyprawy.
5. Dokładnie wymieszać.
6. Wypełnij filet mieszanką przypraw.
7. Mięso zagniatamy tak, aby cały płyn dostał się do fileta.
8. Mięso naciągamy na drewniane szpikulce lub wykałaczki i kładziemy na ruszcie piekarnika. W piekarniku ustawiamy tryb „nadmuchu” i temperatura wynosi około 40-50 stopni, pozostawiając lekko uchylone drzwi. W ten sposób suszymy filety przez 4 godziny.
9. Carpaccio gotowe, smacznego!

Jak ugotować carpaccio z piersi kurczaka w suszarce do warzyw?

Prosty przepis, który nie zajmuje dużo czasu, ponieważ suszymy mięso w suszarce warzywnej, co znacznie przyspieszy proces. Filet okazuje się smaczny, plastyczny i nie suchy.

Czas gotowania: 16 godzin.

Czas gotowania: 25 min.

Porcje: 10.

Składniki:

• Pierś z kurczaka - 2 szt.
• Sos sojowy - 1/3 łyżki.
• Cukier granulowany - 0,5 łyżeczki
• Sól - 0,7 łyżki stołowej
• Fasola gorczycy - 1 łyżka
• Przyprawy do smaku - 2 łyżeczki
• Olej roślinny - 1 łyżka stołowa
• Ocet balsamiczny - 1 łyżeczka

Proces gotowania:

1. Oddziel filet od piersi, oczyść go z plucia i chrząstki.
2. Połącz wszystkie składniki marynaty i dokładnie wymieszaj.
3. Umieść filet w marynacie. Pozostawiamy w lodówce na 10 godzin.
4. Do pierwszej tacy suszarki do warzyw wkładamy tackę na prawoślaz lub wykładamy pergaminem, jeśli takiej tacy nie ma.
5. Włóż siatkową wkładkę do drugiej tacy. Zapobiegnie przywieraniu mięsa.
6. Mięso rozkładamy na suszarce, lekko dociskając.
7. Przykryj pokrywką i ustaw temperaturę na 60 stopni.
8. Po 3 godzinach odwróć filet na drugą stronę.
9. Mięso zostawiamy do wyschnięcia na kolejne trzy godziny.
10. Filety wyjąć z suszarki i pokroić w cienkie plasterki. Smacznego!

Niesamowicie pyszne carpaccio z kurczaka z dodatkiem koniaku

Wykwintne suszone mięso o wyjątkowym smaku, któremu szczególnej subtelności nadaje dodatek koniaku. Pomimo tego, że peklowanie mięsa to długi proces, samo jego przygotowanie zajmie mniej niż pół godziny i będzie wymagało specjalnego wysiłku.

Czas gotowania: 25 godzin.

Czas gotowania: 25 min.

Porcje: 8.

Składniki:

• Pierś z kurczaka - 300 gr.
• Sól - 0,5 łyżki.
• Mielony czarny pieprz - 2 łyżeczki
• Ostra czerwona papryka - 0,5 łyżeczki
• Koniak - 1 łyżeczka

Proces gotowania:

1. Filet myjemy, osuszamy ręcznikiem i usuwamy wszystkie żyły i kości.
2. W misce wymieszaj sól i pieprz.
3. Dodaj koniak do mieszanki.
4. Filety włożyć do miski i dobrze posypać przyprawami. Wstawiamy do lodówki na 12 godzin.
5. Po chwili wyjmujemy kurczaka z lodówki. Mięso powinno być jędrne i jędrne.
6. Filety myjemy pod bieżącą wodą, suszymy ręcznikiem.
7. Natrzyj mięso odrobiną czarnego pieprzu.
8. Filety zawijamy w gazę i kładziemy na ruszcie w lodówce na kolejne 12 godzin.
9. W razie potrzeby mięso można zawiesić na haczyku i pozostawić do wyschnięcia. Gotowe mięso kroimy na kawałki. Smacznego!

Delikatny filet z kurczaka a la carpaccio z solą azotynową

Wędliny można przechowywać dość długo w dowolnej temperaturze, dlatego można je zabrać ze sobą na spacery lub po prostu zostawić w lodówce „w zapasie”. W tym przepisie powiemy Ci, jak zrobić pyszną suszoną pierś z kurczaka przy użyciu soli azotynowej. Mięso posłuży jako doskonała przekąska do alkoholu lub na kanapki.

Czas gotowania: 8 dni.

Czas gotowania: 15 min.

Porcje: 12.

Składniki:

• Filet z kurczaka - 1 kg.
• Sól kuchenna - 15 gr.
• Sól azotynowa - 15 gr.
• Przyprawy do smaku

Proces gotowania:

1. Odmierzamy wymaganą ilość soli i mieszamy w proporcjach 50/50.
2. Dodaj przyprawy i dokładnie wymieszaj
3. Filet z kurczaka dokładnie opłukać, osuszyć. Dodaj masę marynującą i wmasuj ją równomiernie w kurczaka rękoma. Filet zostawiamy na trzy dni w chłodnym miejscu, ugniatając go dwa razy dziennie.
4. Filet zawieszamy na haczykach w lodówce i zostawiamy na jeden dzień.
5. Mięso wieszamy na kolejny dzień w dobrze wentylowanym miejscu, takim jak balkon. Następnie wkładamy go z powrotem do lodówki na jeden dzień, a potem znowu na dzień w przewiewnym miejscu. Powtarzamy w ciągu 8 dni. Gotowe mięso pokroić w cienkie plasterki. Smacznego!

Prosta i pyszna sałatka z carpaccio z kurczaka i pomidorami

Nieskomplikowany przepis na lekką sałatkę, którą można przygotować w niecałe pół godziny. Możesz uzupełnić sałatkę dowolnymi warzywami, a zamiast sosu majonezowego możesz użyć oliwy z oliwek.

Czas gotowania: 25 minut.

Czas gotowania: 215 min.

Porcje: 6.

Składniki:

• Twardy ser - 100 gr.
• Carpaccio z kurczaka - 100 gr.
• Pomidor - 2 szt.
• Papryka bułgarska - 1 szt.
• Majonez - 1 łyżka stołowa

Proces gotowania:

1. Ser pokrój w kostkę.
2. Pokrój pomidory i paprykę w kostkę tej samej wielkości, połącz je.
3. Carpaccio pokroić w kostkę.
4. Dodaj do niego ser i dopraw majonezem.
5. Połóż carpaccio z serem na środku talerza. Wokół niego połóż paprykę i pomidory. Sałatka gotowa, smacznego!