Adżyka abchaska - 5 przepisów na klasyczną gruzińską adżykę na zimę

Adjika to wspaniała przyprawa, która dobrze komponuje się z daniami mięsnymi. Ta wersja pikantnego makaronu różni się tym, że używa tylko papryki i przypraw. Oferujemy 5 opcji gotowania abchaskiej adżyki.

Klasyczny przepis na adżikę abchaską na zimę

Ostra papryka, czosnek, kolendra, bazylia, pietruszka i koperek przechodzą przez maszynkę do mięsa. Następnie dodaje się tam kolendrę, mieszankę papryki, chmielu - suneli i soli. Wszystko jest dobrze wymieszane, przykryte ręcznikiem i pozostawione na trzy dni. Okazuje się, że jest to wspaniała pikantna przekąska.

• 
  Najpierw przygotowujemy niezbędne składniki. Kolendrę, bazylię, pietruszkę i koper opłucz pod zimną wodą i osusz na ręczniku papierowym. Obierz czosnek, opłucz paprykę i usuń szypułki (jeśli chcesz, możesz również usunąć nasiona, aby adjika była mniej pikantna).
• 
  Teraz bierzemy maszynkę do mięsa i przepuszczamy przez nią najpierw ostrą paprykę z czosnkiem, a potem całą zieleninę.
• 
  Do powstałej masy dodaj mieszankę soli, kolendry i pieprzu.
• 
  Dodaj chmiel suneli na końcu i wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.
• 
  Teraz przykrywamy pojemnik warzywami i ziołami ręcznikiem i odstawiamy w temperaturze pokojowej na trzy dni. W tym czasie pamiętaj, aby wszystko mieszać kilka razy dziennie.
• 
  Po wymaganym czasie adżyka jest gotowa. Szklane słoiki dokładnie opłucz pod gorącą wodą z sodą, wysterylizuj w dowolny dogodny sposób i posmaruj pikantną pastą. Wszystko szczelnie zamykamy pokrywkami i wysyłamy do przechowywania w lodówce. Podawać do stołu jako przystawka lub dodatek do dania głównego. Smacznego!

Jak gotować zieloną adżykę Abchazji w domu?

Seler, kolendra, pietruszka, ostra papryka i czosnek przechodzą przez maszynkę do mięsa. Następnie wszystko jest solone, układane w słoikach i posypane czarnym pieprzem na wierzchu. Adżyka jest przechowywana w lodówce i używana jako przyprawa do mięsa lub dodawana do zup, sosów i gulaszy.

Czas gotowania: 30 minut.

Czas gotowania: 25 minut

Porcje - 10.

Składniki:

• Seler - 600 gr.
• Kolendra - 400 gr.
• Pietruszka - 200 gr.
• Gorąca zielona papryka - 400 gr.
• Czosnek - 200 gr.
• Sól gruba - 80-90 gr.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.

Proces gotowania:

1. Najpierw sortujemy i czyścimy wszystkie warzywa. Namocz go w zimnej wodzie przez 10-15 minut, a następnie dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Układamy go na ręczniku, aby wchłonął tam cały nadmiar wilgoci.
2. Następnie oczyść czosnek. Usuń nasiona z ogonem z ostrej papryki. Najważniejszą rzeczą podczas pracy z pieprzem jest noszenie rękawiczek, w przeciwnym razie możesz się poparzyć na sucho.
3. Teraz przez maszynkę do mięsa przepuszczamy zioła, czosnek i pieprz. Możesz też wszystko zmielić blenderem.
4. Dodaj sól, czarny pieprz i wszystko dokładnie wymieszaj. Słoiki, w których będzie przechowywana adjika, są dokładnie myte pod gorącą wodą z sodą i sterylizowane w dowolny dogodny sposób. Układamy na nich przedmiot obrabiany, szczelnie zamykamy pokrywkami i wysyłamy do przechowywania w lodówce.
5. Zieloną adżykę podajemy do stołu jako przyprawę do dań mięsnych lub stosujemy w zupach, sosach czy gulaszach. Smacznego!

Pikantna adżyka Abchaz bez gotowania

Ostrą paprykę przepuszcza się przez maszynkę do mięsa, następnie dodaje się ocet winny, czosnek, rozgrzane na patelni przyprawy, sól i posiekane orzechy włoskie. Wszystko jest mieszane, a gotowa adjika układana jest w wstępnie wysterylizowanych słoikach.

Czas gotowania: 50 minut

Czas gotowania: 45 minut

Porcje - 15.

Składniki:

• Ostra papryka chili - 500 gr.
• Czosnek - 8 goździków.
• Nasiona kolendry - 15 gr.
• Nasiona kolendry - 15 gr.
• Suszony koperek - 10 gr.
• Suszona bazylia - 10 gr.
• Suszony tymianek - 10 gr.
• Suszony tymianek - 10 gr.
• Sól gruba - do smaku.
• Orzechy włoskie - do smaku.
• Ocet winny - 1 łyżeczka

Proces gotowania:

1. Przed rozpoczęciem gotowania zakładamy rękawiczki medyczne, aby nie poparzyć się podczas pracy z pieprzem. Najpierw myjemy ostrą paprykę pod bieżącą wodą, po czym usuwamy z niej nasiona z ogonkami.
2. Następnie przełóż pieprz dwukrotnie przez maszynkę do mięsa. Możesz to również zrobić za pomocą blendera. Teraz dodaj łyżeczkę octu winnego i wymieszaj. Obierz czosnek, zmiażdż go i wyślij do masy paprykowej.
3. Wysyłamy nasiona kolendry, kolendry, koperku, bazylii, tymianku, tymianku na patelnię i na patelni podgrzewamy przyprawy.
4. Teraz wszystkie przyprawy mielimy za pomocą specjalnej przystawki na blenderze i wysyłamy je do zmiażdżonego pieprzu wraz z solą. Aby adjika była bardziej lepka, wysyłamy tam również zmielone orzechy włoskie.
5. Wszystko dokładnie mieszamy i układamy gotową adjika w słoikach, które wcześniej umyto pod gorącą wodą z sodą i wysterylizowaliśmy w dowolny dogodny sposób. Zamykamy je szczelnie pokrywkami i wysyłamy do przechowywania w lodówce lub piwnicy. Otwieramy zimą i służymy jako przyprawa. Smacznego!

Gruzińska adżyka z orzechami włoskimi

Ostra papryka, czosnek, orzechy włoskie i kolendra przechodzą przez maszynkę do mięsa. Następnie dodaje się suszoną kolendrę, kondari (cząber), oliwę z oliwek, ocet winny, sól i wszystko dobrze miesza. Adjika jest układana w wysterylizowanych słoikach i wysyłana do lodówki do przechowywania.

Czas gotowania: 40 minut

Czas gotowania: 35 minut

Porcje - 15.

Składniki:

• Papryka gorzka - 1 kg.
• Czosnek - 400 gr.
• Orzechy włoskie - 300 gr.
• Świeża kolendra - 100 gr.
• Suszona kolendra - 100 gr.
• Kondari (cząber) - 40 gr.
• Oliwa z oliwek - 50 ml.
• Sól gruba - 50 gr.

Proces gotowania:

1. Najpierw opłucz ostrą paprykę i zioła pod bieżącą wodą. Układamy je na gazecie i zostawiamy na noc, aby wszystko było całkowicie suche. Następnie usuń nasiona z papryki. Pamiętaj, aby zrobić to w rękawiczkach, aby się nie poparzyć. Obierz czosnek.
2. Teraz przez maszynę do mięsa przepuszczamy obrane papryki, czosnek, świeżą kolendrę i orzechy włoskie. Możesz też wszystko zmielić blenderem.
3. Do powstałej masy dodaj sól, suszoną kolendrę i kondari.
4. Następnie wszystko dokładnie wymieszaj rękami. Na tym etapie używamy również rękawiczek. Na koniec dodaj ocet winny, oliwę z oliwek i ponownie wymieszaj.
5. Słoiki, w których będziemy przechowywać adjika są dokładnie myte pod gorącą wodą z sodą, a następnie sterylizowane w dowolny dogodny sposób. Rozprowadzamy na nich gotową przyprawę i szczelnie zamykamy pokrywkami. Przechowujemy w lodówce lub piwnicy. Podawać do stołu z daniami mięsnymi lub rybnymi. Smacznego!

Amtsa - adżyka abchaska

Ostra papryka, czosnek, kolendra, koperek, pietruszka i orzechy włoskie przechodzą przez maszynkę do mięsa. Następnie dodaje się tam sól, chmiel-suneli i wszystko miesza. Powstałą masę przykrywa się folią spożywczą, pozostawioną w ciemnym miejscu na 2 dni, po czym układa się w słoikach.

Czas gotowania: 2 dni.

Czas gotowania: 1 godzina.

Porcje - 3.

Składniki:

• Ostra papryka - 360 gr.
• Czosnek - 150-200 gr.
• Kolendra - 1 pęczek.
• Koper - 1 pęczek.
• Pietruszka - 1 pęczek.
• Sól gruba - 165 gr.
• Hmeli-suneli - 3 łyżki. l.
• Orzech - 70 gr.

Proces gotowania:

1. Najpierw przygotowujemy wszystkie niezbędne składniki. Paprykę i zioła dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i osusz wszystko na ręczniku papierowym. Obierz czosnek.Wysyłamy orzechy włoskie na patelnię i lekko je suszymy.
2. Teraz przepuszczamy ostrą paprykę, koperek, pietruszkę, kolendrę, czosnek i orzechy włoskie przez maszynkę do mięsa z drobną siatką. Wszystko dobrze wymieszaj.
3. Następnie dodaj sól do powstałej masy, wymieszaj i ponownie przepuść wszystko przez maszynkę do mięsa. Następnie wlewamy tam chmiel-suneli i wszystko dobrze mieszamy.
4. Przenosimy adjika do innego pojemnika, przykrywamy folią spożywczą i wysyłamy do ciemnego, suchego miejsca na 2 dni. Słoiki, w których będzie przechowywana przyprawa, są dobrze umyte pod gorącą wodą z sodą i wysterylizowane w dowolny dogodny sposób. Po niezbędnym czasie rozłóż na nich adjika, szczelnie zamknij pokrywkami i przechowuj w lodówce lub piwnicy.
5. Amtsu podajemy do stołu wraz z daniami mięsnymi lub używamy do przygotowania sosów i innych przekąsek. Smacznego!